Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wie diese Pilz-Quiche eine perfekte Balance zwischen herzhaft und gesund bietet. Der knusprige Mürbteig aus Dinkelmehl bildet ideale Basis für cremige Füllung aus frischen Pilzen, Räuchertofu und Hafersahne. Kombination aus erdigen Aromen und pflanzlichem Eiweiß macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Besonders gefällt mir, dass es sowohl warm als auch kalt genossen werden kann – ideal für verschiedene Anlässe.

Zutaten

Für Belag:

100 ml Hafersahne
150 g Räuchertofu
Salz & Pfeffer
300 g Pilze (frisch nach Verfügbarkeit)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Zweig Petersilie

Für Mürbteig:

250 g Dinkelmehl
50 ml Olivenöl
50 ml Wasser
½ TL Salz

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Mehl mit Olivenöl, Wasser und Salz zu glattem Teig verkneten. Teig sollte weder krümelig noch klebrig sein.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Tofu und Hafersahne zu glatter Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebeln würfeln. Beides im Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilz-Zwiebel-Mischung mit Tofu-Hafersahne-Masse vermengen.
Teig ausrollen und in gefettete Quicheform legen, dabei Rand hochziehen.
Füllung gleichmäßig auf Teig verteilen.
Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Vor Servieren mit frisch gezupfter Petersilie bestreuen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 1 Stunde (inkl. Ruhezeit für Teig)

Variationen

Pilzarten: Du kannst verschiedene Pilzsorten wie Champignons, Shiitake oder Austernpilze verwenden, um Geschmack zu variieren.
Kräuter: Statt Petersilie kannst du auch Thymian oder Rosmarin für andere Aromatik nutzen.
Nüsse: Für zusätzlichen Biss kannst du gehackte Walnüsse oder Pinienkerne unter Füllung mischen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Quiche lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Ich empfehle, Quiche im Ofen bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten aufzuwärmen, um Knusprigkeit des Teigs zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Teig noch knuspriger machen?

Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken des Teigs (blindbacken) für 10 Minuten vor Befüllen hilft, Knusprigkeit zu erhöhen.

Kann ich Quiche auch ohne Tofu zubereiten?

Ja, du kannst Tofu durch pflanzliche Creme oder Cashewcreme ersetzen, um vegane Quiche zuzubereiten.

Welche Pilze eignen sich am besten für diese Quiche?

Ich bevorzuge frische Champignons oder Kräuterseitlinge, da sie gut im Geschmack sind und angenehme Textur bieten.

Ist Quiche auch für Buffet geeignet?

Absolut! Quiche lässt sich leicht in Stücke schneiden und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss – perfekt für Buffets oder Picknicks.

Kann ich Quiche einfrieren?

Ja, du kannst Quiche nach Abkühlen in Portionen schneiden und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für 15–20 Minuten backen.

Fazit

Diese Pilz-Quiche ist für mich ideales Gericht, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes und gleichzeitig Gesundes habe. Sie kombiniert einfache Zutaten zu raffiniertem Geschmackserlebnis und eignet sich sowohl für Alltag als auch für besondere Anlässe. Ich freue mich immer wieder darauf, sie zuzubereiten und zu genießen.