Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Quark-Pfannkuchen sind die perfekte Mischung aus Flauschigkeit und Leichtigkeit. Die Kombination aus Quark und Stärke anstelle von Mehl macht sie zu einer großartigen Option für alle, die Gluten meiden möchten. Die Textur ist weich und zart, ideal für süße oder herzhafte Füllungen. Egal, ob mit Obst, Marmelade oder sogar Käse und Schinken, diese Pfannkuchen bieten Vielseitigkeit sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation. Außerdem ist das Rezept einfach zu befolgen und erfordert nur grundlegende Zutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Küche hast.

Zutaten

90 g Stärke
70 g Magerquark
120 g Milch
4 Eier
1 Prise Salz
Neutralöl zum Braten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Eier, Milch, Quark, Stärke und Salz zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke quellen kann.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen ca. 2 Minuten braten, bis die Ränder sich lösen und der Boden goldbraun ist. Den Pfannkuchen wenden und nochmals 1–2 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis du acht Pfannkuchen hast. Warm servieren, entweder süß oder herzhaft gefüllt.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 8 Pfannkuchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Für eine süße Version mit Marmelade, frischem Obst oder Nutella füllen.
Für eine herzhafte Option Käse, Schinken oder Räucherlachs verwenden.
Zimt und Honig für eine besondere süße Note hinzufügen.
Mit Kräutern und Gewürzen im Teig experimentieren, um verschiedene herzhafte Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um sie frisch zu halten.
Zum Erwärmen einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Alternativ können die Pfannkuchen eingefroren und nach Bedarf für ein schnelles Frühstück oder einen Snack wieder erhitzt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Quark normalen Joghurt verwenden?

Ja, du kannst normalen Joghurt verwenden, aber die Textur und der Geschmack können leicht abweichen. Quark sorgt für eine cremigere Konsistenz und einen dezenten säuerlichen Geschmack.

2. Kann ich diese Pfannkuchen ohne Eier machen?

Ja, du kannst ein Ei-Ersatzprodukt oder Leinsamen mit Wasser als Alternative für Eier verwenden.

3. Kann ich eine andere Stärkeart verwenden?

Du kannst auch Maisstärke oder Kartoffelstärke anstelle der empfohlenen Stärke verwenden.

4. Wie erkenne ich, wann ich den Pfannkuchen wenden muss?

Die Ränder des Pfannkuchens lösen sich, und der Boden wird goldbraun. Dies ist der ideale Zeitpunkt zum Wenden.

5. Wie dick sollte der Teig sein?

Der Teig sollte dickflüssig, aber gießbar sein. Falls er zu flüssig ist, etwas mehr Stärke hinzufügen, bei zu dickem Teig mehr Milch einrühren.

6. Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

7. Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, diese Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Lege einfach Backpapier zwischen die Pfannkuchen und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf.

8. Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?

Lass den Teig 15 Minuten ruhen und vermeide es, ihn zu lange zu verrühren. Dadurch werden die Pfannkuchen flauschiger.

9. Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, sie sind glutenfrei, da sie kein Mehl enthalten, sondern nur Stärke.

10. Kann ich pflanzliche Milch verwenden?

Ja, pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch kann anstelle von normaler Milch verwendet werden.

Fazit

Diese Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind eine einfache, vielseitige und köstliche Möglichkeit, Pfannkuchen auf gesunde Weise zu genießen. Ob süß oder herzhaft, dieses Rezept bietet unendliche Möglichkeiten, sie nach deinem Geschmack zu variieren. Mit einfachen Zutaten, schneller Zubereitung und perfekter Textur sind sie ein köstliches Gericht für Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen. Genieße diese flauschigen, sättigenden Pfannkuchen und experimentiere mit deinen liebsten Füllungen!