Warum ich dieses Rezept liebe

Manchmal habe ich Lust auf etwas Süßes zum Tee, aber ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Diese Zimtschnecken mit Kefir sind genau das Richtige: schnell zubereitet, ohne Hefe und trotzdem wunderbar fluffig. Teig wird mit Kefir, Ei, Zucker, Pflanzenöl und Zitronenschale gemischt – einfach und lecker. Zimtschnecken sind außen knusprig und innen weich, und Duft beim Backen ist unwiderstehlich. Perfekt für gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten

120 ml Kefir
1 Ei
50 ml Pflanzenöl
30 g Zucker
250–270 g Mehl
1 TL Backpulver
Abrieb einer Zitrone
Zucker zum Bestreuen

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Ich schlage Ei mit Zucker und Kefir in Schüssel auf.
Dann füge ich Pflanzenöl und Zitronenabrieb hinzu und verrühre alles gut.
Ich mische Backpulver unter Mehl und gebe es nach und nach zur Flüssigkeit, bis weicher Teig entsteht.
Teig teile ich in 16 Portionen und forme kleine Kugeln.
Jede Kugel rolle ich zu Kreis aus und bestreue mit Zucker.
Ich rolle Kreise zu Schnecken und drücke Enden leicht zusammen.
Eine Seite jeder Schnecke tauche ich in Zucker und lege auf mit Backpapier belegtes Blech.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backe Schnecken etwa 20 Minuten, bis goldbraun.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 16 Zimtschnecken
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Mit Zimt: Ich kann Zimt mit Zucker mischen und Schnecken damit bestreuen, bevor ich rolle – für klassischen Zimtschnecken-Geschmack.
Mit Nüssen: Ich gebe gehackte Walnüsse oder Mandeln in Teig oder streue sie über Schnecken, bevor ich backe.
Mit Schokolade: Ich kann kleine Schokoladenstückchen in Teig einarbeiten oder Schnecken nach Backen mit Schokoladenglasur überziehen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Zimtschnecken in luftdichter Dose auf. So bleiben bis zu 3 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen lege Schnecken für 5–7 Minuten bei 160 °C in vorgeheizten Ofen oder erwärme kurz in Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Teig für Zimtschnecken ohne Hefe herstellen?

Ich ersetze Hefe durch Backpulver, wie in diesem Rezept, und erhalte trotzdem lockeren Teig.

Kann ich Zimtschnecken auch ohne Ei backen?

Ja, ich kann Ei durch Apfelmus oder pflanzlichen Joghurt ersetzen, um vegane Variante zu erhalten.

Wie kann ich Zimtschnecken länger frisch halten?

Ich bewahre Zimtschnecken in luftdichter Dose auf und friere bei Bedarf ein. So bleiben länger frisch.

Kann ich Teig vorbereiten und später backen?

Ja, ich kann geformte Schnecken abdecken und im Kühlschrank bis zum Backen lagern.

Sind Zimtschnecken auch glutenfrei möglich?

Ja, ich kann Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen, dann passt Rezept für glutenfreie Ernährung.

Fazit

Diese Zimtschnecken mit Kefir sind schnelle und köstliche Alternative zu herkömmlichen Hefeteiggebäcken. Einfach zuzubereiten, benötigen keine lange Gehzeit und schmecken trotzdem himmlisch. Ob zum Tee, Kaffee oder einfach zwischendurch – ich genieße immer wieder gerne.