Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie unkompliziert und dennoch lecker dieser Auflauf ist. Mit wenigen Zutaten – Kartoffeln, gefrorenem Brokkoli, Eiern, Cremefine, Mozzarella und Gewürzen – zaubere ich im Handumdrehen ein herzhaftes Gericht. Der Clou: Gefrorener Brokkoli muss nicht vorgedämpft werden, was wertvolle Zeit spart. In weniger als 10 Minuten ist Auflauf im Ofen, und nach 20–25 Minuten Backzeit genieße ich cremiges, eiweißreiches und kalorienbewusstes Gericht. Ideal für schnelles Familienessen oder Meal Prep.

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
300 g gefrorener Brokkoli
2 Eier
100 ml Cremefine 7%
1 Mozzarella (light)
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Kräutersalz

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Kartoffeln vorkochen, abkühlen lassen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Eier, Cremefine, Knoblauchpulver und Kräutersalz in einer Schüssel verquirlen.
Kartoffelscheiben und gefrorenen Brokkoli gleichmäßig in Auflaufform verteilen. Eiermasse darüber gießen und mit Mozzarellascheiben belegen.
Auflauf 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Mit Rahmspinat: Brokkoli durch gefrorenen Rahmspinat ersetzen für cremigere Variante.
Mit Käse: Geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler über Auflauf streuen für intensivere Käsenote.
Mit Fleisch: Vorgegartes Hähnchenfleisch oder Schinken ergänzen für herzhaftere Mahlzeit.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: In luftdichtem Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren; bei Bedarf im Ofen oder in Mikrowelle aufwärmen.
Aufwärmen: Bei 180 Grad Umluft ca. 15–20 Minuten im Ofen erwärmen, bis durchgewärmt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Auflauf vegan zubereiten?

Eier durch pflanzliche Alternative wie Sojamehl oder Kichererbsenmehl ersetzen und pflanzliche Sahne sowie veganen Käse verwenden.

Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischen Brokkoli kurz blanchieren, bevor er in Auflaufform kommt.

Wie kann ich Auflauf würziger machen?

Zusätzlich Gewürze wie Paprikapulver, Pfeffer oder italienische Kräuter hinzufügen.

Kann ich Auflauf ohne Mozzarella zubereiten?

Ja, Mozzarella weglassen oder durch anderen Käse wie Gouda oder Cheddar ersetzen.

Wie kann ich Auflauf kalorienärmer gestalten?

Fettarme Sahnealternativen verwenden und Menge an Käse reduzieren.

Fazit

Dieser schnelle Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist ideale Wahl für unkompliziertes, leckeres und gesundes Gericht. Vielseitig anpassbar eignet er sich für Alltag und besondere Anlässe. Die Kombination aus cremiger Textur und herzhaftem Geschmack macht ihn zum Favoriten in meiner Küche. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf überzeugt auf ganzer Linie.