Warum du dieses Rezept lieben wirst

Wenn ich an den ersten Sommer denke, den ich allein in meiner kleinen Wohnung verbrachte, erinnere ich mich besonders gut an ein Rezept: Schoko Erdbeer Brownies. Sie waren einfach, schnell gemacht und haben mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht gezaubert. Ich wollte etwas Süßes, aber nicht zu mächtig – fruchtig, aber auch richtig schokoladig. Und so wurde dieses Dessert mein Alltagsheld: Eine Kombination aus saftigen Brownies, frischen Erdbeeren und zartschmelzender Schokolade. Ideal für Anfänger und perfekt für jede Gelegenheit.

Dieses Rezept ist besonders beliebt, weil es einfach zuzubereiten ist, wenig Zutaten braucht und durch die Erdbeeren sogar einen kleinen Gesundheits-Boost mitbringt. Außerdem: Wer liebt keine Kombination aus Schokolade und Erdbeeren?

Zutaten

200 g Butter
400 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
130 g Mehl
80 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
250 g frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
200 g Zartbitterschokolade
120 ml Sahne

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen, dabei etwas Papier überstehen lassen – das hilft später beim Herausheben.
Butter vorsichtig schmelzen und mit Zucker verrühren. Anschließend Eier und Vanilleextrakt einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
In separater Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Trockene Zutaten nach und nach unter flüssige Masse heben, bis homogener Teig entsteht.
Teig in vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Etwa 25–30 Minuten backen – Brownies sind perfekt, wenn Holzstäbchen mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Brownies vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Gleichmäßig auf abgekühlten Brownies verteilen.
Sahne in Mikrowelle oder im Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Über gehackte Schokolade oder Schokodrops gießen und rühren, bis glatte Ganache entsteht.
Ganache großzügig über Erdbeeren verteilen und glatt streichen. Brownies für mindestens 1 Stunde in Kühlschrank stellen, damit Glasur fest wird.
Brownies mithilfe Backpapiers aus Form heben, in Stücke schneiden und genießen!

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: Ca. 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: Ca. 1 Stunde 45 Minuten

Variationen

Glutenfrei: Ersetze Weizenmehl durch glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Reismehl.
Vegan: Tausche Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei und verwende pflanzliche Butter, Sahne und Zartbitterschokolade.
Andere Früchte: Statt Erdbeeren kannst du auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Brownies halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage frisch. Am besten in luftdichter Box aufbewahren – sie schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser!
Wiedererwärmung: Vor dem Servieren können Brownies bei Zimmertemperatur leicht aufgewärmt werden, um Schokolade wieder leicht schmelzen zu lassen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Brownies auch ohne frische Erdbeeren machen?

Ja, Rezept funktioniert auch ohne Erdbeeren – du erhältst dann klassische, fudgy Brownies. Alternativ kannst du andere Früchte wie Himbeeren verwenden.

2. Wie bewahre ich Brownies am besten auf?

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank halten sich Brownies 3–4 Tage frisch. Am besten schmecken sie leicht gekühlt.

3. Kann ich Rezept auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst Weizenmehl durch glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Reismehl ersetzen. Achte auf ausgewogenes Mischverhältnis für gute Bindung.

4. Wie verhindere ich, dass Glasur verwässert?

Lass Erdbeeren gut abtropfen, bevor du sie auf Brownies verteilst, damit Glasur nicht verwässert.

5. Kann ich Schokolade auch im Wasserbad schmelzen?

Ja, wenn du keine Mikrowelle hast, kannst du Schokolade auch im Wasserbad schmelzen.

Fazit

Ich hoffe, du probierst diese Schoko Erdbeer Brownies aus – sie sind perfekte Mischung aus „easy sheet pan dinner“-Simplicity, „lemon herb chicken recipe“-Frische (ja, auch Desserts dürfen leicht sein!) und „quick and healthy meals“-Ansatz, weil du bewusst süß genießen kannst. Verrate mir in Kommentaren, wie sie dir gelungen sind, welche Varianten du ausprobiert hast oder ob du Tipps für andere Brownie-Kreationen hast. Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen!