Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Einfach und schnell: Die Zubereitung erfordert keine besonderen Backkenntnisse.
Perfekte Geschmackskombination: Die Mischung aus Schokolade und Himbeeren sorgt für ein harmonisches Aroma.
Saftig und locker: Durch die Zugabe von Orangensaft bleibt der Gugelhupf besonders saftig.
Ideal für Gäste: Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie unten im Rezeptkartenbereich.)

220 g Butter
220 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
220 g Mehl
1 Pck. Backpulver
4 Eier
120 g Himbeeren
1 EL Rum
150 ml Orangensaft
3 EL Kakaopulver
Fett und Mehl für die Form

Zum Verzieren:

Etwas dunkle Schokolade
Einige Himbeeren
Zuckerperlen

Zubereitung

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren.
Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Orangensaft zur Eigelbmasse geben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte mit Kakaopulver vermengen.
Eine Gugelhupfform einfetten und bemehlen. Die helle und dunkle Teigmasse abwechselnd in die Form geben.
Die Himbeeren in den Teig geben und mit einer Gabel leicht vermischen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 50–60 Minuten backen.
Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen.
Mit geschmolzener Schokolade, Himbeeren und Zuckerperlen dekorieren.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Variationen

Mit Quark-Füllung:
Eine Mischung aus 500 g Quark, 4 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 100 ml Milch anrühren und schichtweise mit dem Teig in die Form geben.
Andere Früchte:
Statt Himbeeren können auch Kirschen oder Heidelbeeren verwendet werden.
Alkoholfrei:
Den Rum durch einen Spritzer Zitronensaft oder Vanilleextrakt ersetzen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Der Gugelhupf bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch.
Zum Einfrieren den Kuchen in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren.
Aufgetaute Stücke können kurz in der Mikrowelle erwärmt werden, um die Saftigkeit zu bewahren.

Häufige Fragen

Kann ich den Gugelhupf ohne Himbeeren backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Früchte köstlich.

Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Ja, Kirschen oder Heidelbeeren sind eine gute Alternative.

Kann ich den Gugelhupf glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Kann ich den Alkohol weglassen?

Ja, ersetze den Rum durch Zitronensaft oder Vanilleextrakt.

Wie bekomme ich den Gugelhupf besonders saftig?

Der Orangensaft sorgt für eine saftige Konsistenz, alternativ kann Buttermilch verwendet werden.

Kann ich den Kuchen in einer anderen Form backen?

Ja, auch in einer Kastenform oder Muffinförmchen gelingt das Rezept gut.

Wie lange ist der Kuchen haltbar?

In einer luftdichten Dose bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

Kann ich den Gugelhupf einfrieren?

Ja, bis zu 3 Monate.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?

Nicht länger als nötig backen und beim Lagern luftdicht verpacken.

Kann ich die Schokolade für die Verzierung weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Schokolade, alternativ mit Puderzucker bestäuben.

Fazit

Der Schoko-Gugelhupf mit Himbeeren ist ein perfekter Kuchen für Schokoladenliebhaber, der schnell und einfach zubereitet ist. Durch die Kombination aus Kakao, frischen Himbeeren und Orangensaft bleibt er wunderbar saftig und aromatisch. Egal, ob für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack – dieses Rezept wird garantiert ein Highlight!

Laura

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