Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Frische Zutaten sorgen für knackigen Biss und lebendige Aromen
- Vielseitig anpassbar je nach Geschmack
- Kalorienarme Alternative zu frittierten Frühlingsrollen
- Schnell zubereitet mit wenig Aufwand
Zutaten
(Tipp: Sie finden die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)
- Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- Dünne Reisnudeln oder Glasnudeln
- Fester Tofu, in Streifen geschnitten
- Gurke, in dünne Stifte geschnitten
- Karotten, in dünne Stifte geschnitten
- Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- Rotkohl, dünn gehobelt
- Frische Kräuter wie Minze und Koriander
- Salatblätter
Für die Erdnusssauce:
- Cremige Erdnussbutter
- Sojasauce
- Ahornsirup oder anderer Süßstoff
- Reisessig
- Sesamöl
- Frischer Knoblauch, gepresst
- Frischer Ingwer, gerieben
- Sriracha oder andere Chilisauce nach Geschmack
- Saft einer Limette
- Wasser oder Kokosmilch zur Anpassung der Konsistenz
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gemüse und Tofu in dünne Streifen schneiden.
- Tofu in Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Optional mit Sojasauce ablöschen und mit Sesam bestreuen.
- Reispapier in große Schale mit warmem Wasser tauchen, bis es weich wird, dann auf Arbeitsfläche legen.
- Reisnudeln, Tofu, Gemüse und Kräuter in Mitte des Reispapiers platzieren. Untere Seite über Füllung klappen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Zutaten für Erdnusssauce in Schüssel geben und gut verrühren. Falls nötig, mit Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
Portionen und Zeitangaben
- Portionen: ca. 12 Sommerrollen
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Variationen
- Proteinvarianten: Garnelen, Hähnchenbrust oder Rindfleisch als Alternative zu Tofu
- Vegane Optionen: Tofu bleibt beste Wahl für rein pflanzliche Variante
- Fruchtige Note: Dünne Mangostreifen für süße Geschmacksnote hinzufügen
- Kräuter: Thai-Basilikum oder Schnittlauch für mehr Aroma verwenden
Aufbewahrung und Erwärmen
Sommerrollen schmecken am besten frisch. Für Lagerung jede Rolle einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in luftdichten Behälter legen. Im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Kein Erwärmen nötig, da sie kalt serviert werden.
FAQs
Unterschied zwischen Sommerrollen und Frühlingsrollen?
Sommerrollen werden mit frischen Zutaten in Reispapier gewickelt und nicht frittiert, während Frühlingsrollen meist frittiert werden.
Können Sommerrollen im Voraus zubereitet werden?
Ja, einige Stunden im Voraus möglich. Jede Rolle einzeln in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen.
Welche Dips passen zu Sommerrollen?
Neben Erdnusssauce eignen sich Hoisin-Sauce, süße Chilisauce oder Sojasauce-Limetten-Mischung.
Wie verhindert man, dass Reispapier klebt?
Arbeitsfläche leicht anfeuchten und Rollen nicht zu eng aneinanderlegen.
Können Sommerrollen eingefroren werden?
Nein, da Reispapier nach dem Auftauen gummiartig wird.
Welche Füllungen eignen sich für Sommerrollen?
Klassische Füllungen sind Tofu, Garnelen, Gemüse und frische Kräuter.
Gibt es glutenfreie Alternativen für Sojasauce?
Ja, Tamari oder Kokos-Aminos sind gute Alternativen.
Wie schneidet man Sommerrollen ohne sie zu beschädigen?
Mit scharfem Messer schneiden und vorher leicht anfeuchten, um Reißen zu vermeiden.
Alternative zu Reispapier?
Kohlblätter oder große Salatblätter können als Ersatz dienen.
Wie lange dauert es, Sommerrollen zu machen?
Mit etwas Übung nur 30–40 Minuten für eine komplette Portion.
Fazit
Sommerrollen mit Erdnusssauce sind leichte, gesunde und vielseitige Mahlzeit. Schnell zubereitet, individuell anpassbar und perfekt für warme Tage. Ideal als Snack oder Hauptgericht.
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Sommerrollen mit Erdnusssauce
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: ca. 12 Sommerrollen
- Diet: Vegetarian
Description
Leichte, frische Sommerrollen gefüllt mit knackigem Gemüse, Kräutern und Tofu, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce. Perfekt als gesunde Mahlzeit oder Snack.
Ingredients
- 12 Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser)
- 100 g dünne Reisnudeln oder Glasnudeln
- 200 g fester Tofu, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Gurke, in dünne Stifte geschnitten
- 1 Karotte, in dünne Stifte geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Rotkohl, dünn gehobelt
- Frische Kräuter: Minze und Koriander
- Einige Salatblätter
Für die Erdnusssauce:
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Sriracha oder andere Chilisauce (nach Geschmack)
- Saft einer Limette
- 3–5 EL Wasser oder Kokosmilch zur Anpassung der Konsistenz
Instructions
1️⃣ Reisnudeln vorbereiten:
- Nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2️⃣ Tofu anbraten:
- Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Optional mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Sesam bestreuen.
3️⃣ Gemüse schneiden:
- Gurke, Karotte, Paprika und Rotkohl in dünne Streifen oder Stifte schneiden.
- Kräuter waschen und trocken tupfen.
4️⃣ Reispapier vorbereiten:
- Eine große Schale mit warmem Wasser füllen.
- Reispapier kurz eintauchen, bis es weich wird, und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
5️⃣ Sommerrollen füllen & rollen:
- Eine kleine Menge Reisnudeln, Tofu, Gemüse und Kräuter in die Mitte legen.
- Die untere Seite über die Füllung klappen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
6️⃣ Erdnusssauce zubereiten:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Falls nötig, mit Wasser oder Kokosmilch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7️⃣ Servieren & genießen:
- Sommerrollen mit der Erdnusssauce servieren und direkt genießen!
Notes
✔ Protein-Alternativen: Statt Tofu Garnelen, Hähnchenbrust oder Rindfleisch verwenden.
✔ Vegane Optionen: Tofu bleibt die beste pflanzliche Proteinquelle.
✔ Fruchtige Note: Mango- oder Avocadostreifen für eine süße Geschmacksnote hinzufügen.
✔ Kräuter-Extra: Thai-Basilikum oder Schnittlauch sorgen für noch mehr Aroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Snack
- Method: Rohkost, Rollen
- Cuisine: Asiatisch, Vietnamesisch
