Warum dieses Rezept lieben

Ich liebe es, wenn Duft von frisch gebackenem Hefeteig durch Küche zieht und erste warme Brötchen mit schmelzenden Schokoladenstückchen serviert werden. Diese weichen Schokobrötchen sind nicht nur Genuss für Gaumen, sondern auch Blickfang auf jedem Frühstückstisch. Besonders zu besonderen Anlässen wie Ostern oder gemütlichem Sonntagsfrühstück sind sie Highlight. Teig ist locker und fluffig, Schokolade sorgt für gewisses Etwas – einfach unwiderstehlich!

Zutaten

500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (42 g)
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz
1 Ei
40 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
40 g Zucker
75 g backstabile Schoko-Tröpfchen
1 Eigelb
2 EL Milch

(Tipp: vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Ich siebe Mehl in große Schüssel und forme in Mitte Mulde.
Frische Hefe zerbröckele ich in Mulde.
Milch erwärme lauwarm und gieße in Mulde zur Hefe.
Aus Hefe, Milch und etwas Mehl rühre wässrigen Brei an, sodass Hefe aufgelöst wird.
Bestreue Mischung mit etwas Mehl und lasse zugedeckt etwa 10-15 Minuten gehen, bis sich Risse auf Mehlschicht zeigen.
Nun füge Salz, Ei, weiche Butter und Zucker hinzu und verknete alles zu homogenen Teig.
Teig forme zu Kugel, decke ab und lasse 20-25 Minuten gehen, bis sich sichtbar vergrößert hat.
Knete Schoko-Tröpfchen vorsichtig in Teig ein.
Teig teile in 12 gleich große Portionen und forme daraus Kugeln.
Teigkugeln lege in feuerfeste Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und lasse zugedeckt weitere 15 Minuten gehen.
In Zwischenzeit verquirle Eigelb mit Milch und bestreiche damit Teigkugeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backe Brötchen 20-25 Minuten, bis goldbraun sind.
Nach Backen lasse Brötchen auf Gitter auskühlen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 12 Stück
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Variationen

Nüsse hinzufügen: Ich kann Walnüsse oder Haselnüsse grob hacken und zusammen mit Schoko-Tröpfchen in Teig einarbeiten.
Vollkornmehl verwenden: Für gesündere Variante ersetze Teil von Weizenmehl durch Vollkornmehl.
Fruchtige Note: Ich gebe getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um Brötchen fruchtige Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Brötchen bewahre in luftdichtem Behälter auf, damit frisch bleiben.
Einfrieren: Kann Brötchen nach Abkühlen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. So habe immer Vorrat für spontane Frühstücke.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen lege Brötchen bei 160 °C für etwa 5-7 Minuten in Ofen, damit wieder frisch und warm schmecken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann Brötchen vegan zubereiten?

Ich ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und Ei durch Apfelmus oder pflanzliche Ei-Alternative. Für Ei-Milch-Mischung verwende pflanzliche Milch und lasse Eigelb weg.

Kann auch Trockenhefe verwendet werden?

Ja, kann frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen. Dabei benötige etwa 14 g Trockenhefe für Rezept.

Warum wichtig, Milch nur lauwarm zu verwenden?

Ich erwärme Milch nur lauwarm, weil zu heiße Milch Hefe abtöten kann, was Aufgehen von Teig verhindert.

Kann Brötchen auch ohne Schokolade backen?

Ja, kann Schoko-Tröpfchen weglassen und stattdessen Zimt und Zucker in Teig einarbeiten oder Brötchen nach Backen mit Zuckerguss bestreichen.

Wie lange bleiben Brötchen frisch?

Brötchen bleiben bei richtiger Aufbewahrung etwa 2-3 Tage frisch. Kann sie auch einfrieren, um Haltbarkeit zu verlängern.

Fazit

Diese weichen Schokobrötchen sind für mich perfektes Frühstücksgebäck. Fluffiger Hefeteig kombiniert mit schmelzenden Schokoladenstückchen macht sie wahres Genuss. Ob zum Sonntagsfrühstück, als süßer Snack zwischendurch oder zum Verschenken – kommen immer gut an. Ich kann kaum erwarten, sie wieder zu backen!