Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe dieses Rezept, weil Zitronenplätzchen unglaublich lecker sind und eine zarte Konsistenz haben, die auf der Zunge zergeht. Kombination aus süßem Teig und frischem, spritzigem Zitronengeschmack macht Kekse zu etwas ganz Besonderem. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit – von gemütlichem Kaffeekränzchen bis hin zu Snack nach dem Abendessen.

Ingredients

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter (weich)
1 Ei
2 TL Zitronenschale (gerieben)
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Ich beginne damit, Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen.
In großer Schüssel vermische ich Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
Dann füge ich weiche Butter, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillezucker hinzu. Alles gut miteinander vermengen, bis weicher Teig entsteht.
Mit Teelöffel forme ich kleine Portionen des Teigs und lege sie auf mit Backpapier belegtes Backblech. Dabei lasse ich etwas Platz zwischen Keksen, da sie beim Backen leicht aufgehen.
Ich backe Plätzchen für ca. 10-12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind.
Nachdem sie aus Ofen kommen, lasse ich Kekse auf Kuchengitter vollständig abkühlen.

Servings and Timing

Servings: Ca. 20-25 Kekse, je nach Größe
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Total Time: Etwa 30 Minuten

Variations

Für cremigere Textur: Ich kann etwas Frischkäse oder Joghurt zum Teig hinzufügen, um Keksen besonders weiche, fast schmelzende Konsistenz zu verleihen.
Zitronenglasur: Wenn ich es noch süßer mag, kann ich Kekse mit einfacher Zitronenglasur überziehen. Dazu einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen und über abgekühlte Plätzchen träufeln.
Andere Zitrusfrüchte: Statt Zitronen kann ich auch Orangen oder Limetten verwenden, um anderen frischen Geschmack zu erzielen.

Storage/Reheating

Ich bewahre weiche Zitronenplätzchen in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie frisch und weich für etwa 3-4 Tage. Wenn ich sie länger aufbewahren möchte, kann ich sie auch einfrieren. Ich lege sie einfach in Gefrierbeutel und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen nehme ich sie einfach bei Zimmertemperatur heraus oder wärme sie für ein paar Sekunden in Mikrowelle auf.

FAQs

Wie bekomme ich Kekse besonders weich?

Um Plätzchen besonders weich zu machen, achte ich darauf, Teig nicht zu lange zu kneten und Plätzchen nicht zu lange zu backen. Kekse sollten nur leicht goldbraun am Rand sein.

Kann ich Teig im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann Teig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. So wird Teig noch fester und Kekse behalten besonders zarte Konsistenz.

Kann ich Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, Dinkelmehl eignet sich ebenfalls gut für dieses Rezept. Geschmack wird etwas nussiger, aber Textur bleibt ähnlich.

Sind diese Kekse glutenfrei?

Für glutenfreie Zitronenplätzchen kann ich glutenfreies Mehl verwenden, aber Konsistenz könnte etwas abweichen. Es empfiehlt sich, spezielles glutenfreies Mehl für Kekse zu verwenden.

Kann ich mehr Zucker oder weniger Zitronensaft hinzufügen?

Ja, ich kann Menge an Zucker oder Zitronensaft nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß oder sauer ich Kekse haben möchte. Achte jedoch darauf, dass Teig nicht zu flüssig wird, wenn mehr Flüssigkeit hinzugefügt wird.

Conclusion

Weiche Zitronenplätzchen sind perfekte Mischung aus Süße und Frische, die in jedem Haushalt schnell zum Lieblingsgebäck wird. Egal, ob ich sie für besonderen Anlass zubereite oder einfach nur für gemütlichen Nachmittag – dieses Rezept wird immer ein Erfolg. Probier es aus, und ich bin sicher, dass du genauso begeistert sein wirst wie ich!