Warum du dieses Rezept lieben wirst

Der Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das die säuerliche Frische der Zitrone mit der süßen Explosion von Blaubeeren perfekt kombiniert. Der Cheesecake-Guss verleiht dem Kuchen eine cremige und reichhaltige Textur, sodass jeder Bissen sowohl verführerisch als auch leicht ist. Egal, ob für besondere Anlässe oder einfach als süße Nachspeise, dieser Kuchen wird sicherlich zu einem Favoriten in deinem Backrepertoire!

Zutaten

200 g Butter, weich
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Joghurt (oder 100 ml Milch)
2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
200 g Blaubeeren
150 g Frischkäse
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Gelatine oder Agar-Agar (optional, je nach Konsistenzwunsch)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezept.)

Zubereitung

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Kuchenteig vorbereiten: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben, abwechselnd mit dem Joghurt (oder der Milch). Zitronenschale und -saft hinzufügen und die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Cheesecake-Guss vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, den Cheesecake-Guss zubereiten. In einer mittleren Schüssel den Frischkäse, die Sahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn eine festere Konsistenz gewünscht wird, kannst du die Gelatine (oder Agar-Agar) in etwas warmem Wasser auflösen und zur Masse hinzufügen, dann gut verrühren.
Kuchen zusammensetzen: Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und den Cheesecake-Guss gleichmäßig darauf verteilen. Optional mit frischen Blaubeeren oder etwas Zitronenzesten garnieren.
Kühlen: Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit der Cheesecake-Guss fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und genießen!

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 12-16 Portionen, je nach gewünschter Schnittgröße.
Gesamtzeit: Ca. 1 Stunde für die Zubereitung, dazu 2-3 Stunden Kühlzeit.

Variationen

Früchte: Du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden, um den Kuchen bunter zu gestalten.
Zitronenglasur: Für zusätzlichen Zitronengeschmack kannst du über den Cheesecake-Guss eine einfache Zitronenglasur träufeln, indem du Puderzucker mit Zitronensaft vermischst.
Vegane Variante: Verwende pflanzliche Butter, laktosefreien Joghurt und veganen Frischkäse, um eine vegane Version dieses Kuchens zu kreieren.

Aufbewahrung/Erwärmen

Aufbewahrung: Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Er schmeckt am besten frisch, aber hält sich ein paar Tage, wenn er richtig aufbewahrt wird.
Erwärmen: Falls du den Kuchen gerne warm genießen möchtest, kannst du einzelne Stücke für etwa 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Der Cheesecake-Guss schmeckt jedoch am besten, wenn er kalt serviert wird, daher empfehle ich, ihn gut gekühlt zu genießen.

FAQs

1. Kann ich gefrorene Blaubeeren anstelle von frischen verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Blaubeeren verwenden. Achte darauf, sie vorsichtig unter den Teig zu heben, damit der Teig nicht zu sehr verfärbt wird. Du kannst sie auch vorher auftauen, wenn du möchtest.

2. Wie kann ich den Kuchen fluffiger machen?

Um den Kuchen noch fluffiger zu machen, achte darauf, dass die Butter und der Zucker wirklich schaumig geschlagen werden. Siebe außerdem die trockenen Zutaten, bevor du sie unter die Masse rührst, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Kann ich den Cheesecake-Guss weglassen?

Der Cheesecake-Guss ist das, was diesen Kuchen besonders macht, aber du kannst ihn weglassen, wenn du eine leichtere Version bevorzugst. In diesem Fall könntest du stattdessen eine einfache Zitronenglasur oder Puderzucker darüber streuen.

4. Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Kuchen eignet sich hervorragend, um ihn im Voraus zuzubereiten. Er bleibt im Kühlschrank für ein paar Tage frisch, und der Cheesecake-Guss setzt sich wunderbar, wenn der Kuchen gut gekühlt wird.

5. Kann ich auch eine andere Art von Form verwenden?

Wenn du keine Springform hast, kannst du auch eine normale runde Kuchenform verwenden. Achte jedoch darauf, die Form gut mit Backpapier auszulegen, damit der Kuchen problemlos herausgenommen werden kann.

Fazit

Der Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss ist ein wunderbar erfrischendes Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus zitroniger Frische, saftigen Blaubeeren und cremigem Cheesecake-Guss ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und fühlt sich dennoch besonders genug an, um ihn bei besonderen Anlässen zu servieren. Egal, ob bei einer Familienfeier oder einfach als persönliches Genuss-Erlebnis – dieser Kuchen wird garantiert ein Hit!