Zitronen Orzo Salat mit Spargel: Einfaches Rezept für den Frühling

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es an diesem Rezept, wie einfach es ist, frische Zutaten zu kombinieren und dabei ein Gericht zu kreieren, das sowohl lecker als auch gesund ist. Salat hat eine angenehme Frische, die durch Spargel und Zitrone noch verstärkt wird. Orzo ist perfekte Wahl, da es schöne Textur hat und gut Aromen der anderen Zutaten aufnimmt. Zudem ist Salat in kürzester Zeit zubereitet – ideal für Frühling, wenn ich wenig Zeit in der Küche verbringen möchte und dennoch ein leckeres, leichtes Gericht genießen will.

Zutaten

• 200 g Orzo (Nudeln)

• 500 g Spargel (grün oder weiß)

• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

• 2 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

• 1 TL Honig (optional)

• 2 EL Parmesan (gerieben)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

1. Zuerst Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Stangen dann in Stücke von etwa 4 cm schneiden.

2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spargel darin für 2-3 Minuten blanchieren. Danach Spargel abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.

3. In einem weiteren Topf Orzo in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis es al dente ist. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer vermengen. Optional kann ich auch etwas Honig hinzufügen, um eine leichte Süße zu erzielen.

5. Orzo, Spargel und frische Kräuter in die Schüssel geben und gut vermengen. Salat mit geriebenem Parmesan bestreuen.

6. Ich lasse den Salat noch etwas ziehen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden. Dann serviere ich ihn entweder warm oder kalt.

Portionen und Zeit

• Servings: 4

• Zubereitungszeit: 20 Minuten

• Kochzeit: 10 Minuten

• Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

• Mit gegrilltem Hähnchen: Ich kann den Salat auch mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen kombinieren, um ihm mehr Protein zu verleihen.

• Vegan: Für eine vegane Variante lasse ich einfach den Parmesan weg und ersetze ihn durch Hefeflocken.

• Mit anderen Gemüsesorten: Ich kann auch andere Frühlingsgemüse wie Erbsen oder Rucola hinzufügen, um den Salat noch bunter und abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung/Erwärmung

• Aufbewahrung: Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, falls ich Reste übrig habe. Er bleibt 1-2 Tage frisch und kann somit auch gut vorbereitet werden.

• Erwärmung: Falls ich den Salat warm genießen möchte, kann ich ihn in der Mikrowelle oder in einer Pfanne vorsichtig erwärmen. Allerdings schmeckt der Salat auch hervorragend kalt und eignet sich daher ideal für ein Picknick oder als Meal Prep.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Zitronen Orzo Salat länger frisch halten?

Ich bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 2 Tage frisch.

Kann ich den Salat auch mit anderen Pastaarten zubereiten?

Ja, anstelle von Orzo kann ich auch andere kleine Pastaarten wie Farfalle oder Fusilli verwenden.

Wie kann ich den Salat noch würziger machen?

Ich gebe gerne noch etwas Feta oder ein paar Chiliflocken dazu, um dem Salat mehr Würze zu verleihen.

Ist der Salat glutenfrei?

Orzo enthält Gluten, aber ich kann ihn durch glutenfreie Pasta oder Reis ersetzen, um den Salat glutenfrei zu machen.

Kann ich den Salat auch für eine größere Gruppe zubereiten?

Ja, ich kann das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen, um es für eine größere Gruppe zu servieren.

Fazit

Zitronen Orzo Salat mit Spargel ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt. Kombination aus zartem Orzo, knackigem Spargel und frischer Zitronenvinaigrette sorgt für einen wunderbaren Geschmack. Ob als Beilage oder Hauptgericht – ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch in meinem nächsten Menü nicht fehlen wird!

Zitronen Orzo Salat mit Spargel: Einfaches Rezept für den Frühling

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• Author: Laura
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4 Portionen
• Diet: Vegetarian

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Description

Zitronen Orzo Salat mit Spargel ist ein leichtes und erfrischendes Frühlingsgericht, das perfekte Kombination aus Orzo, frischem Spargel und einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das sowohl gesund als auch schnell zuzubereiten ist. Perfekt für Frühlingspicknicks, Meal Prep oder ein leckeres Mittagessen!

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Ingredients

200 g Orzo (Nudeln)

500 g Spargel (grün oder weiß)

1 Zitrone (Saft und Abrieb)

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum)

1 TL Honig (optional)

2 EL Parmesan (gerieben)

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Instructions

• Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden.

• Spargel 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.

• Orzo nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.

• Olivenöl, Zitronensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.

• Orzo, Spargel und frische Kräuter hinzufügen und gut vermengen.

• Mit geriebenem Parmesan bestreuen und den Salat noch etwas ziehen lassen.

• Warm oder kalt servieren.

Notes

• Der Salat kann mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen für mehr Protein ergänzt werden.

• Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

• Er kann auch mit anderen Frühlingsgemüsen wie Erbsen oder Rucola ergänzt werden.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 10 Minuten
• Category: Salat, Beilage, Frühlingsgericht
• Method: Kochen, Blanchieren, Mischen
• Cuisine: Mediterrane Küche