Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an diesen Waffeln besonders schätze, ist Vielseitigkeit. Teig ist schnell zubereitet, und Ergebnis ist stets perfekt: außen knusprig, innen wunderbar fluffig. Kombination aus Quark und Zitrone verleiht Waffeln angenehme Frische, die mich immer wieder begeistert. Außerdem kann ich sie nach Belieben mit frischen Früchten, Puderzucker oder Klecks Zitronen- oder Vanillequark servieren – so wird jede Portion individuell und besonders.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

250 g Quark
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Butter oder Öl zum Einfetten des Waffeleisens

Zubereitung

In großer Schüssel Quark, Eier und Zucker gründlich miteinander vermengen.
Geschmolzene Butter, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren, bis glatte Masse entsteht.
In separater Schüssel Mehl und Backpulver vermengen.
Trockene Zutaten nach und nach unter Quarkmischung heben und zu glattem Teig verrühren.
Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
Kelle Teig in Waffeleisen geben und Waffeln goldbraun backen.
Fertige Waffeln sofort servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: etwa 12 Waffeln
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 3–4 Minuten pro Waffel
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Variationen

Glutenfreie Variante: Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Vegan: Eier und Butter durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus und vegane Margarine ersetzen.
Zuckerfrei: Zucker durch Zuckeraustauschstoff wie Erythrit ersetzen.
Mit Beeren: Frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in Teig einarbeiten oder als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Waffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Ich lege sie einfach in luftdichte Dose und bewahre im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen lege ich sie für ein paar Minuten in Toaster oder backe kurz im Backofen bei 160 °C, bis sie wieder knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Waffeln noch saftiger machen?

Ich habe festgestellt, dass Zugabe von etwas Joghurt oder Sahne Waffeln besonders saftig macht. Esslöffel Zitronenquark im Teig sorgt ebenfalls für zusätzliche Frische.

Kann ich Teig auch vorbereiten?

Ja, ich bereite Teig gerne am Vorabend zu und stelle abgedeckt in Kühlschrank. So kann ich am nächsten Morgen direkt mit Backen beginnen.

Wie kann ich Waffeln glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze Mehl einfach durch glutenfreie Mehlmischung. Dabei achte ich darauf, dass Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um Struktur der Waffeln zu gewährleisten.

Kann ich Waffeln auch einfrieren?

Ja, ich friere abgekühlte Waffeln einzeln ein. Zum Aufwärmen lege ich sie direkt aus Gefrierschrank in Toaster oder Backofen – schmecken wie frisch gebacken.

Welche Toppings passen gut zu Waffeln?

Ich liebe es, Waffeln mit frischen Beeren, Klecks Zitronen- oder Vanillequark und etwas Puderzucker zu servieren. Auch Hauch Ahornsirup oder Löffel Lemon Curd passen hervorragend dazu.

Fazit

Diese Zitronen-Quark-Waffeln sind für mich wahrer Genuss – schnell zubereitet, vielseitig und einfach lecker. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als Snack zwischendurch – passen immer. Mit frischer Zitrusnote und fluffiger Konsistenz sind sie Highlight in meiner Küche. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen!