Warum ich dieses Rezept liebe

Dieses Gericht vereint alles, was ich an gelungenem Abendessen schätze: Es ist frisch, aromatisch und unkompliziert zuzubereiten. Lachs wird in köstlicher Zitronen-Butter-Sauce gegart, die ihm zarte Textur und angenehme Frische verleiht. Dazu gibt es goldbraun gebackene Kartoffeln mit knuspriger Hülle und zartem Inneren sowie perfekt gegarten Brokkoli, der dem Ganzen angenehme Leichtigkeit verleiht. Für mich ist dieses Rezept perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen – ideal für gesundes und genussvolles Abendessen.

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Lachs marinieren: Lachsfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale würzen.
Zitronen-Butter-Sauce zubereiten: In Pfanne Butter schmelzen und gehackten Knoblauch kurz anbraten. Senf und Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs braten: Lachsfilets in Pfanne geben und 3–4 Minuten pro Seite braten.
Brokkoli garen: Während Lachs brät, Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit etwas Salz bestreuen.
Anrichten: Lachs zusammen mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Mit Süßkartoffeln: Statt normalen Kartoffeln auch Süßkartoffeln verwenden, um Gericht süßere Note zu verleihen.
Mit grünem Spargel: Brokkoli gegen grünen Spargel für saisonale Variante tauschen.
Vegetarisch: Lachs durch Tofu oder Tempeh für vegetarische Option ersetzen.
Mit Knoblauchbutter: Mehr Knoblauch in Butter für intensivere Aromanote hinzufügen.
Mit Zucchini: Zucchini zusammen mit Kartoffeln rösten für mehr Gemüse im Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Reste können im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen Lachs im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erwärmen. Brokkoli in Mikrowelle für 2–3 Minuten aufwärmen. Kartoffeln im Ofen für paar Minuten wieder aufwärmen, um Knusprigkeit zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich Lachs besonders saftig?

Ich verwende frisches Lachsfilet und brate es nicht zu lange. Kerntemperatur von ca. 52–55 °C sorgt für saftigen Lachs.

Wie mache ich Zitronenbutter für Lachs?

Ich schmelze Butter in Pfanne, füge frischen Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch und optional etwas Honig oder Dijon-Senf hinzu.

Wie werden Kartoffeln richtig knusprig?

Ich koche Kartoffeln zuerst kurz vor, lasse sie ausdampfen und brate sie dann in heißer Pfanne mit Öl oder backe sie bei 220 °C im Ofen.

Kann ich statt Lachs andere Fischsorte verwenden?

Ja, ich kann Forelle, Kabeljau oder Seelachs verwenden. Garzeit kann je nach Fischdicke leicht variieren.

Wie verhindere ich, dass Brokkoli zu weich wird?

Ich dämpfe oder blanchiere ihn nur kurz und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. Alternativ röste ich ihn im Ofen, um mehr Biss zu verleihen.

Fazit

Dieses Gericht ist für mich perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker. Kombination aus zartem Lachs, knusprigen Kartoffeln und frischem Brokkoli macht es zu einem meiner Lieblingsgerichte für ausgewogenes Abendessen.