Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an diesem Gericht besonders schätze, ist seine Vielseitigkeit. Ich kann es als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Zucchini und Tomaten machen es besonders saftig, und Kräuter sorgen für intensives Aroma. Zudem ist es schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Tage oder entspannte Abende.

Zutaten

1 Zucchini
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Reis (z. B. Langkornreis)
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Reis anbraten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Gemüse anbraten: Zucchini und Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
Reis kochen: Reis in den Topf geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen lassen: Den Topf abdecken und das Gericht 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Reis gar und Flüssigkeit absorbiert ist.
Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Variationen

Mit Fleisch: Ich kann gebratene Hähnchenbruststreifen oder Hackfleisch hinzufügen, um eine proteinreichere Mahlzeit zu erhalten.
Mit Käse: Für extra Cremigkeit füge ich etwas geriebenen Parmesan oder Feta hinzu.
Mit weiteren Gemüsearten: Ich kann Paprika, Aubergine oder Spinat verwenden, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bleiben dort 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren. Einfach portionsweise in Gefrierbeuteln oder Behältern aufbewahren und bei Bedarf auftauen.
Aufwärmen: Ich erwärme den Zucchini-Tomaten-Reis einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei mittlerer Hitze, eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls er zu trocken geworden ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch einen anderen Reis verwenden?

Ja, ich kann auch Vollkornreis oder Risotto-Reis verwenden. Die Kochzeit könnte sich dabei leicht ändern.

Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange ich bei der Brühe darauf achte, eine pflanzliche Variante zu wählen.

Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Für mehr Würze kann ich zusätzlich Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab.

Kann ich das Gericht auch als Salat servieren?

Ja, ich kann das Gericht abkühlen lassen und als kalten Salat genießen, z. B. mit etwas Olivenöl und Zitronensaft.

Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank bleibt das Gericht 2–3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden und ist dann 1–2 Monate haltbar.

Fazit

Zucchini-Tomaten-Reis ist für mich ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das sich schnell zubereiten lässt. Mit frischen Zutaten und einer Vielzahl an Variationen kann ich es immer wieder neu gestalten – perfekt für jede Gelegenheit!