Name: Pilzgulasch Rezept mit Kartoffelpüree
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300 g Pilze (z. B. Champignons oder braune Pilze); 500 g Kartoffeln; 100 g Karotten; 100 g Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Thymian; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml pflanzliche Milch; 1 TL Maisstärke; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Dieses Pilz-Gulasch Bourguignon ist nicht nur gesund und vegan, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die Pilze übernehmen die Rolle des Fleisches und bieten eine fleischige Textur, die in Kombination mit einer reichen, cremigen Soße perfekt zur Geltung kommt. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das alle Gäste begeistern wird.

Zutaten

300 g Pilze (z. B. Champignons oder braune Pilze)
500 g Kartoffeln
100 g Karotten
100 g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
100 ml pflanzliche Milch
1 TL Maisstärke
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

(Tipp: Vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
Pilz-Gulasch zubereiten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten. Dann Pilze, Karotten, Erbsen, Thymian und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut anbraten.
Soße anrühren: Rotwein und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Pflanzliche Milch und Maisstärke vermischen und in die Soße einrühren.
Kartoffelpüree herstellen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit pflanzlicher Milch und Gewürzen zu einem cremigen Püree stampfen.
Servieren: Das Pilz-Gulasch auf das Kartoffelpüree geben und mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

Süßkartoffeln statt Kartoffeln: Verwende Süßkartoffeln für ein leicht süßeres Püree.
Andere pflanzliche Milch: Für eine cremigere Konsistenz kannst du Kokosmilch oder Hafermilch verwenden.

Lagerung/Erwärmung

Das Pilz-Gulasch kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren und für bis zu 3 Monate aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Rotwein ersetzen?

Ja, du kannst den Rotwein durch Gemüsebrühe ersetzen, wenn du keinen Wein verwenden möchtest.

Wie lange kann ich das Pilz-Gulasch aufbewahren?

Das Gericht bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch und kann auch eingefroren werden.

Kann ich auch andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst je nach Vorliebe verschiedene Pilzarten wie Shiitake oder Portobello verwenden.

Fazit

Dieses vegane Pilz-Gulasch Bourguignon ist eine leckere, herzhafte Mahlzeit, die sich perfekt für kalte Tage eignet. Es ist einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Geschmack – die perfekte Wahl für alle, die ein pflanzliches Gulasch genießen möchten.