Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckend schmeckt. Langsame Garzeit macht Fleisch unglaublich zart, und Sauce ist reichhaltig und voller Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliches Abendessen mit Familie.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

1 kg Rinderbrust
2 Esslöffel Olivenöl
4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Rinderbrühe
120 ml Balsamico-Essig
60 ml Honig
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 160 °C vorheizen.
Olivenöl in großem Schmortopf erhitzen.
Rinderbrust von allen Seiten kräftig anbraten.
Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten.
Rinderbrühe, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schmortopf abdecken und in vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 3–4 Stunden schmoren lassen, bis Fleisch zart ist.
Rinderbrust aus Topf nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Sauce nach Belieben reduzieren und über Fleischscheiben geben.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3–4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 15 Minuten

Variationen

Für fruchtige Note kann ich getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen.
Ein Schuss Rotwein anstelle eines Teils der Brühe verleiht Sauce zusätzliche Tiefe.
Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano können Geschmack variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste bewahre ich in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen erhitze ich Gericht langsam auf Herd oder im Ofen bei niedriger Temperatur, um Zartheit des Fleisches zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Sauce eindicken?

Ich lasse Sauce nach Schmoren ohne Deckel bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie gewünschte Konsistenz erreicht.

Kann ich Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ich finde sogar, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt, da Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Ich serviere gerne Kartoffelpüree, knuspriges Baguette oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten dazu.

Kann ich Rezept anpassen, um es glutenfrei zu machen?

Ja, ich achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere Brühe und Senf, glutenfrei sind.

Wie lange ist Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich Gericht bis zu 3 Tage. Ich kann es auch einfrieren, wo es bis zu 3 Monate haltbar ist.

Fazit

Dieses Rezept für Rinderbrust in Balsamico-Zwiebelsauce ist wahrer Genuss. Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltiger, aromatischer Sauce macht es zu Highlight auf jedem Esstisch. Ich schätze besonders Vielseitigkeit dieses Gerichts, das sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliches Familienessen geeignet ist.