Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wenn ein Gericht schnell zubereitet ist und dabei so lecker schmeckt. Diese Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen ist genau das – einfach, gesund und perfekt für die ganze Familie. Sie kombiniert ballaststoffreichen Couscous mit eiweißreichen Kidneybohnen und frischen Tomaten zu einer herzhaften Mahlzeit. Besonders praktisch finde ich, dass ich sie auch gut vorbereiten und später genießen kann.

Zutaten

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

100 g Couscous
200 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 g frischer Ingwer
150 g Mini-Tomaten
420 g Kidneybohnen (1 Dose)
330 g Mais (1 große Dose)
500 g passierte Tomaten
3 TL Gemüsebrühpulver (oder Gemüsepaste)
Nach Belieben: Peperoni (kleingeschnitten)

Zubereitung

Ich gebe Couscous in eine kleine Schüssel und übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser. Dann rühre ich um und stelle ihn beiseite.
Ich schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und schneide alles in kleine Würfel.
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl und brate darin bei mittlerer Hitze Zwiebelwürfel und Ingwer glasig an. Dann füge ich Knoblauch und Mini-Tomaten hinzu und lasse alles kurz mitbrutzeln.
Ich spüle Kidneybohnen unter fließendem Wasser ab und gebe sie zusammen mit Mais in die Pfanne.
Jetzt gieße ich passierte Tomaten an und verrühre Gemüsebrühpaste mit 100 ml Wasser. Beides rühre ich gut unter Gemüsemischung.
Ich lasse Mischung in der Pfanne etwas köcheln und gebe kurz vor dem Servieren Couscous dazu. Alles gut umrühren – fertig ist Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Variationen

Schärfe: Ich füge gerne kleingeschnittene Peperoni hinzu, um Gericht mehr Schärfe zu verleihen. Je nach Vorliebe kann ich Menge variieren oder ganz weglassen.
Gemüse: Für mehr Gemüse kann ich zusätzlich Paprika, Zucchini oder Karotten einarbeiten. Diese passen geschmacklich gut dazu und machen Gericht noch bunter.
Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander runden Geschmack ab und bringen Frische ins Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ich bewahre Couscous-Pfanne im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort gut 2–3 Tage.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Pfanne einfach in Pfanne oder Mikrowelle. Falls nötig, füge ich Schuss Wasser hinzu, damit sie nicht zu trocken wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Couscous-Pfanne vegan zubereiten?

Um Gericht vegan zu gestalten, ersetze ich Gemüsebrühpaste durch vegane Variante oder bereite sie selbst zu. Auch bei Auswahl Couscous achte ich darauf, dass er keine tierischen Produkte enthält.

Kann ich Pfanne auch ohne Mais zubereiten?

Ja, ich kann Mais weglassen oder durch anderes Gemüse wie Erbsen oder Bohnen ersetzen, je nach Geschmack und Vorrat.

Ist Gericht auch für Kinder geeignet?

Absolut! Couscous-Pfanne ist mild im Geschmack und enthält gesunde Zutaten, die auch Kindern schmecken. Ich achte darauf, Schärfe durch Peperoni anzupassen oder ganz wegzulassen.

Kann ich Gericht einfrieren?

Ja, ich kann Pfanne portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen sollte ich darauf achten, dass sie gleichmäßig erhitzt wird.

Wie kann ich Gericht würziger machen?

Für mehr Würze kann ich zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Curry verwenden. Auch Spritzer Zitronensaft bringt Frische und Tiefe in Geschmack.

Fazit

Diese Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen ist echtes Allround-Talent. Sie ist schnell zubereitet, gesund und lässt sich vielfältig variieren. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep für Woche – dieses Gericht ist immer gute Wahl. Ich hoffe, du probierst es aus und lässt dich von Geschmack überzeugen!