Name: Cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni Pasta
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Rigatoni; 300 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in Streifen geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150 ml Rinderbrühe; 200 ml Schlagsahne; 100 g frisch geriebener Parmesan; 1 TL italienische Gewürzmischung; Salz & Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Cremige Konsistenz: Samtige Parmesan-Sahnesoße umhüllt Rigatoni perfekt und sorgt für luxuriöses Mundgefühl.
Zartes Rindfleisch: Durch richtige Zubereitung wird Rindfleisch besonders zart und saftig.
Schnelle Zubereitung: In etwa 30 Minuten steht köstliches Gericht auf Tisch – ideal für schnelles Abendessen.
Anpassungsfähig: Rezept lässt sich leicht variieren, indem man anderes Gemüse oder Gewürze hinzufügt.
Sättigend und befriedigend: Perfekte Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten sorgt für langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben finden Sie in der unten stehenden Rezeptkarte.)

Rigatoni-Nudeln
Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Olivenöl
Zwiebel, gewürfelt
Knoblauchzehen, gehackt
Rinderbrühe
Schlagsahne
Frisch geriebener Parmesan
Italienische Gewürzmischung
Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Zubereitung

Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Rindfleisch anbraten: Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist (ca. 5–6 Minuten). Aus Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Für 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich und duftend sind.
Soße zubereiten: Rinderbrühe in Pfanne gießen und dabei gebräunte Stücke vom Pfannenboden lösen. Schlagsahne, geriebenen Parmesan und italienische Gewürze einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis Soße leicht eindickt.
Alles kombinieren: Angebratenes Rindfleisch zurück in Pfanne geben und gekochte Rigatoni hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass Pasta gleichmäßig mit Soße bedeckt ist. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich Aromen verbinden.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie und nach Wunsch zusätzlichem Parmesan garnieren. Heiß servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Ergibt etwa 4 Portionen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Fleischalternative: Statt Rindfleisch kann man auch Hähnchenbrust oder Putenfleisch verwenden.
Vegetarische Option: Fleisch durch Pilze oder anderes Gemüse wie Zucchini und Paprika ersetzen.
Würzige Note: Eine Prise Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.
Käsevariation: Neben Parmesan auch Pecorino oder Grana Padano verwenden, um Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um Cremigkeit zu erhalten. Alternativ in Mikrowelle erwärmen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis es durchgehend heiß ist.

FAQs

Was kann man als Beilage zu diesem Gericht servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu. Auch Knoblauchbrot ist eine beliebte Beilage.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Aufgrund der Sahnesoße ist Einfrieren nicht empfehlenswert, da Soße beim Auftauen gerinnen kann.

Welche Pasta-Alternativen eignen sich?

Penne, Fusilli oder Farfalle sind gute Alternativen zu Rigatoni und nehmen Soße ebenfalls gut auf.

Kann man statt Schlagsahne eine leichtere Variante verwenden?

Fettreduzierte Sahne kann verwendet werden, jedoch wird Soße dann weniger cremig.

Wie kann man Soße dicker machen?

Mehr Parmesan hinzufügen oder Soße etwas länger köcheln lassen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann man Rindfleisch durch Hackfleisch ersetzen?

Ja, Hackfleisch kann eine schnellere Alternative sein, verändert aber Textur und Geschmack des Gerichts.

Welche Gewürze passen gut zu diesem Rezept?

Italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Thymian ergänzen Aromen perfekt.

Kann man dieses Rezept ohne Knoblauch zubereiten?

Ja, Knoblauch kann weggelassen oder durch eine kleine Menge Knoblauchpulver ersetzt werden.

Welche Gemüse passen gut in dieses Gericht?

Spinat, Pilze oder getrocknete Tomaten verleihen Gericht zusätzliche Aromen und Texturen.

Wie kann man Rindfleisch besonders zart machen?

Rindfleisch vor dem Anbraten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und nicht zu lange garen.

Fazit

Cremiges Parmesan-Rindfleisch mit Rigatoni ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Zartes Rindfleisch, cremige Parmesan-Sahnesoße und perfekt gekochte Rigatoni machen es zu einer köstlichen Wahl für ein sättigendes Abendessen. Ideal für alle, die herzhafte und cremige Pasta-Gerichte lieben.

Laura

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