Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Frische Aromen, saftige Fischfilets und ein Mix aus mediterranem Gemüse machen dieses Rezept zu einem Fest für die Sinne. Einfach zuzubereiten, gesund und in nur 30 Minuten hast du ein köstliches Gericht.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengen findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Für den Fisch:

4 Fischfilets (z.B. Kabeljau, Lachs oder Seebarsch)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

2 Paprika (z.B. rot und gelb), in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
150g Kirschtomaten, halbiert
1 Handvoll schwarze Oliven (optional)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie oder Basilikum
Zitronenscheiben

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 200°C (Ober-/Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Gemüse marinieren: Paprika, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Fisch marinieren: Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Abrieb, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Fischfilets mit dieser Mischung einreiben.
Gemüse backen: Das Gemüse für 10 Minuten im Ofen backen.
Fisch hinzufügen: Nach 10 Minuten die marinierten Fischfilets auf das Gemüse legen und weitere 12-15 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
Servieren: Fischfilets zusammen mit Gemüse anrichten und mit frischen Kräutern sowie Zitronenscheiben garnieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Gemüsevariationen: Paprika und Zucchini können je nach Vorlieben durch Auberginen, Brokkoli oder Fenchel ersetzt werden.
Fischarten: Alternativ zu Kabeljau können auch Heilbutt, Dorsch oder andere feste Fischarten verwendet werden.

Aufbewahrung/Erwärmen

Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Erwärmen: Am besten im Ofen aufwärmen, um die Textur zu bewahren, oder in der Mikrowelle für eine schnellere Option.

FAQs

Kann ich tiefgefrorenen Fisch verwenden?

Ja, du kannst tiefgefrorenen Fisch verwenden, solltest ihn jedoch vollständig auftauen und abtrocknen, bevor du ihn marinierst und backst.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Frisches Baguette, Reis, Couscous oder ein leichter grüner Salat sind perfekte Begleiter.

Wie erkenne ich, ob der Fisch gar ist?

Der Fisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und im Inneren undurchsichtig sein.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorbereiten und den Fisch marinieren. Im Kühlschrank aufbewahren und später im Ofen backen.

Kann ich Käse zu diesem Gericht hinzufügen?

Für einen reicheren Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen, bevor du es backst.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange keine glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt werden.

Kann ich auch andere Olivensorten verwenden?

Ja, du kannst grüne Oliven oder Kalamata-Oliven verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erzielen.

Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie gut aufwärmst.

Kann ich den Fisch statt im Ofen auch grillen?

Ja, Grillen verleiht dem Fisch einen rauchigen Geschmack. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu grillen, um ihn nicht zu übergaren.

Welche Kräuter eignen sich gut als Garnitur?

Frische Basilikum-, Petersilien- oder Dillzweige passen hervorragend und unterstreichen die mediterranen Aromen.

Fazit

Mediterrane gebackene Fischfilets mit Gemüse sind ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist. Mit frischen Zutaten und wenigen Handgriffen entsteht ein köstliches, leichtes Abendessen, das ideal für jedes Mal ist, wenn du Lust auf gesunde, mediterrane Küche hast. Guten Appetit!

Laura

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