Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser Crunchy Potato Salad ist eine erfrischende Abwechslung zu den klassischen Kartoffelsalaten. Ich liebe es, wie die knusprigen Kartoffeln, die durch das Backen im Ofen eine herrlich goldene Kruste bekommen, wunderbar mit der cremigen, würzigen Sauce harmonieren. Der frische Dill und die Kräuter verleihen dem Salat zusätzlich eine frische, aromatische Note. Für mich ist dieser Kartoffelsalat der perfekte Begleiter zu Grillabenden oder einfach als leichte Mahlzeit an heißen Tagen.

Zutaten

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

500 g kleine Kartoffeln mit Schale
50 g Butterflocken
Salz

Für die Sauce:

2 EL Mayonnaise
150 g Rahmjoghurt (griechische Art)
½ Zitrone, Saft
2 TL Senf
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund Dill, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ – 1 Gurke, in kleinen Würfeln
1 Bund Zwiebel oder 1 Zwiebel, fein gehackt

Zubereitung

Kartoffeln kochen: Ich gare die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Mit einem Messer prüfe ich, ob sie durch sind.
Kartoffeln vorbereiten: Ich lasse die Kartoffeln abkühlen und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Danach drücke ich sie mit einem Stampfer oder einer Tasse flach.
Kartoffeln backen: Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteile ich die Kartoffeln, belege sie mit Butterflocken und salze sie gut. Dann backe ich sie ohne Vorheizen bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 40-50 Minuten, bis sie schön knusprig sind.
Sauce zubereiten: Während die Kartoffeln im Ofen sind, mische ich Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Danach füge ich die gewürfelte Gurke und Zwiebel hinzu.
Salat vermengen: Ich gebe die knusprigen Kartoffeln direkt in die Schüssel mit der Sauce und mische alles gut. Sofort servieren.

Servings und Timing

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4

Variationen

Ich kann den Kartoffelsalat auch mit etwas geräuchertem Lachs oder Schinken anreichern.
Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili oder frischen Pfeffer hinzufügen.

Lagerung/Erwärmung

Ich bewahre den Salat im Kühlschrank auf. Die knusprigen Kartoffeln verlieren jedoch ihre Knusprigkeit, daher empfiehlt es sich, den Salat frisch zu genießen.

FAQs

Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale kochen?

Ja, wenn ich es bevorzuge, kann ich die Kartoffeln auch schälen, bevor ich sie koche.

Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste bleiben im Kühlschrank für etwa 1-2 Tage frisch.

Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, ich kann die Kartoffeln kochen und backen und dann den Salat kurz vor dem Servieren zubereiten.

Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, ich ersetze die Mayonnaise durch eine vegane Variante und nehme pflanzlichen Joghurt.

Wie kann ich den Salat noch schärfer machen?

Ich gebe zusätzlich etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce.

Fazit

Dieser Crunchy Potato Salad ist eine leckere, frische und etwas andere Variante des klassischen Kartoffelsalats. Ich genieße ihn besonders an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und finde, dass die knusprigen Kartoffeln in Kombination mit der würzigen Sauce einfach unwiderstehlich sind.