Räuberschnitzel

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du leckeres Gericht.
• Vielseitigkeit: Du kannst Rezept nach deinem Geschmack variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Fleischarten verwendest.
• Perfekt für Gäste: Ideal als Partygericht, da es sich gut vorbereiten und in größeren Mengen zubereiten lässt.

Zutaten

• 4 Schnitzel à 150 g (Pute, Schwein oder Hähnchen)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
• 4-5 Gewürzgurken
• 100 g durchwachsener Speck (oder roher Schinken)
• 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder Sahne)
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Thymian (gerebelt)
• 2 TL Paprika edelsüß
• 400 ml Geflügelfond (oder entsprechender Fond je nach Fleischwahl)
• ½ Bund Petersilie
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste und genaue Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen.
2. Gemüse schneiden: Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.
3. Speck anbraten: In einer großen Pfanne Speck anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.
4. Gemüse hinzufügen: Paprika, Pilze und Gewürzgurken in Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz anrösten.
5. Soße zubereiten: Tomatenmark in Pfanne geben und kurz anrösten. Mit Fond ablöschen und Schmand einrühren. Alles für ein paar Minuten einköcheln lassen.
6. Backen: Die Gemüsemischung über Fleisch in ofenfeste Form geben und im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten garen.
7. Servieren: Vor dem Servieren gehackte Petersilie über Gericht streuen.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 60 Minuten

Variationen

• Fleischwahl: Anstelle von Puten- oder Schweineschnitzel kannst du auch Hähnchen- oder Kalbfleisch verwenden.
• Gemüse: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
• Würze: Für eine schärfere Variante kannst du Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
• Aufwärmen: Zum Aufwärmen Gericht im Ofen bei 180 Grad für etwa 15 Minuten erhitzen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.

FAQs

Was ist Räuberschnitzel?

Räuberschnitzel ist Ofengericht, bei dem Schnitzel mit würziger Gemüse- und Specksoße übergossen und im Ofen gebacken werden.

Kann ich das Räuberschnitzel vorbereiten?

Ja, du kannst Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

Welche Beilagen passen zum Räuberschnitzel?

Reis, Salzkartoffeln, Pommes oder frisches Brot eignen sich hervorragend als Beilage.

Kann ich das Räuberschnitzel einfrieren?

Ja, Gericht lässt sich gut einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Wie mache ich die Soße dicker?

Wenn Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken.

Kann ich statt Schmand auch Sahne verwenden?

Ja, du kannst Schmand durch Sahne oder Crème fraîche ersetzen.

Wie lange ist die Garzeit, wenn

Räuberschnitzel

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• Author: Laura
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 60 Minuten

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Description

Räuberschnitzel ist ein köstliches Ofengericht, bei dem Schnitzel mit einer würzigen Gemüse- und Specksoße überzogen und im Ofen gebacken werden. Mit minimalem Aufwand und vielseitigen Variationen eignet sich dieses Gericht perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Partygericht.

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Ingredients

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
• 4–5 Gewürzgurken
• 100 g durchwachsener Speck (oder roher Schinken)
• 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche oder Sahne)
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Thymian (gerebelt)
• 2 TL Paprika edelsüß
• 400 ml Geflügelfond (oder entsprechender Fond je nach Fleischwahl)
• ½ Bund Petersilie
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

1. Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C (350°F) Umluft vor. Tupfe das Fleisch trocken, würze es von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer und lege es in eine ofenfeste Form.
2. Gemüse schneiden: Entkerne die Paprika und schneide sie in Streifen. Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel. Hacke die Petersilie.
3. Speck anbraten: Brate den Speck in einer großen Pfanne an. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und schwitze alles kurz an.
4. Gemüse hinzufügen: Gib Paprika, Pilze und Gewürzgurken in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und röste alles ebenfalls kurz an.
5. Soße zubereiten: Gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es kurz an. Lösche es mit dem Fond ab und rühre den Schmand ein. Lasse alles für ein paar Minuten einköcheln.
6. Backen: Verteile die Gemüsemischung über dem Fleisch in der ofenfesten Form und gare das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten.
7. Servieren: Streue vor dem Servieren die gehackte Petersilie über das Gericht.

Notes

• Du kannst das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es vor dem Servieren einfach im Ofen.
• Für eine schärfere Variante kannst du Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.

• Prep Time: 4 Portionen
• Cook Time: 30 Minuten
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch