Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich habe diesen veganen Birnen-Kuchen entwickelt, weil ich Lust auf einen saftigen, schokoladigen Kuchen hatte, der ganz ohne tierische Produkte auskommt. Die Kombination aus zartschmelzender Zartbitterschokolade, aromatischem Zimt und frischen Birnenscheiben macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ich liebe es, dass er so einfach zuzubereiten ist und dennoch so köstlich schmeckt.

Zutaten

350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
6 EL Kakaopulver
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Zimt
100 g gehackte Zartbitterschokolade
100 ml Kokosöl
500 ml Mandelmilch
100 g Walnüsse
3–4 kleine Birnen (ca. 600 g)
Etwas Pflanzenfett für die Form

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Ich heize den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor und fette eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Pflanzenfett ein.
Teig herstellen: In einer großen Schüssel vermische ich das Mehl, Backpulver, Salz, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Zimt. Dann hacke ich die Zartbitterschokolade grob und hebe sie unter die trockenen Zutaten.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Das Kokosöl erwärme ich kurz, bis es flüssig ist, und gebe es zusammen mit der Mandelmilch zu den trockenen Zutaten. Alles verrühre ich zu einem glatten Teig.
Walnüsse einarbeiten: Die Walnüsse hacke ich grob und hebe sie unter den Teig. Ein paar Walnüsse hebe ich für die Dekoration auf.
Birnen vorbereiten: Die Birnen wasche, schäle und viertle ich. Die Viertel schneide ich in dünne Scheiben.
Kuchen backen: Den Teig fülle ich in die vorbereitete Springform und drücke die Birnenscheiben rundherum in den Teig. Die restlichen Walnüsse streue ich darüber. Den Kuchen backe ich für ca. 45 Minuten. Ich mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen lasse ich vollständig auskühlen, bevor ich ihn aus der Form nehme und serviere.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Ca. 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Variationen

Nüsse: Statt Walnüssen kann ich auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Gewürze: Für eine besondere Note gebe ich etwas Muskatnuss oder Ingwer in den Teig.
Schokolade: Ich ersetze die Zartbitterschokolade durch vegane Schokostückchen für einen intensiveren Schokoladengeschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ich bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er für etwa 3 Tage frisch.
Aufwärmen: Um den Kuchen leicht anzuwärmen, lege ich ein Stück in die Mikrowelle für 10–15 Sekunden oder erwärme es bei niedriger Temperatur im Ofen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Dabei achte ich darauf, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur des Teiges zu gewährleisten.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, ich kann statt Birnen auch Äpfel, Pflaumen oder Kirschen verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich, nur die Backzeit kann je nach Frucht variieren.

Wie kann ich den Kuchen zuckerfrei machen?

Ich ersetze den Zucker durch eine natürliche Süße wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup. Dabei passe ich die Flüssigkeitsmenge im Teig entsprechend an.

Kann ich den Kuchen auch ohne Walnüsse backen?

Ja, ich kann die Walnüsse weglassen oder durch andere Zutaten wie Haferflocken oder Kokosraspeln ersetzen.

Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Ich bestreue den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker, serviere ihn mit veganer Schlagsahne oder garniere ihn mit frischen Beeren für einen festlichen Look.

Fazit

Dieser vegane Birnen-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus Schokolade, Birnen und Walnüssen macht ihn zu einem echten Genuss. Ich bin sicher, dass er auch dir schmecken wird!