Name: Zucchini-Tomaten-Reis – Einfaches und gesundes Gericht
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 40 g Vollkornreis; 100 ml Wasser; 30 g Zwiebel; ½ Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 100 g Zucchini; 200 g Tomaten; Meersalz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)

Warum ich dieses Rezept liebe

Dieses Zucchini-Tomaten-Reis-Gericht ist für mich perfekte Kombination aus Frische, Geschmack und Leichtigkeit. Zucchini und Tomaten liefern nicht nur wertvolle Vitamine, sondern auch angenehme Frische, die Gericht besonders macht. Reis sorgt für nötige Sättigung, während Kräuter und Gewürze dem Ganzen mediterrane Note verleihen. Besonders an heißen Tagen ist Gericht für mich willkommene Abwechslung – leicht, gesund und dennoch sättigend.

Zutaten

Für 1 Portion benötige ich:

40 g Vollkornreis
100 g Wasser
30 g Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
100 g Zucchini
200 g Tomaten
Etwas Meersalz
Etwas Pfeffer
2 EL Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano oder Thymian)

(Tipp: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Ich koche Reis in 100 ml Wasser mit etwas Salz auf und lasse ihn bei geringer Hitze etwa 30 Minuten garen.
Währenddessen hacke ich Zwiebel und Knoblauch fein.
In Pfanne erhitze ich Olivenöl und schwitze darin Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind.
Ich schneide Zucchini in Würfel und gebe sie zu Zwiebel-Knoblauch-Mischung.
Tomaten würfle ich ebenfalls und füge sie hinzu.
Alles lasse ich einige Minuten schmoren und würze es mit Meersalz, Pfeffer und Kräutern.
Zum Schluss mische ich gegarten Reis unter Gemüse und lasse es kurz durchziehen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 1
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Variationen

Mit Feta: Ich bröckele etwas Feta über fertiges Gericht für cremige Note.
Mit Kräutern: Anstelle der angegebenen Kräuter kann ich auch frisches Basilikum oder Rosmarin verwenden.
Mit Reisersatz: Für Low-Carb-Variante ersetze ich Reis durch Blumenkohlreis.
Mit Hühnchen: Ich brate Hähnchenbruststreifen an und mische sie unter fertiges Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich 1–2 Tage halten.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Gericht in Pfanne und erhitze bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Gericht vegan zubereiten?

Ich lasse Feta weg oder ersetze ihn durch pflanzlichen Käse.

Kann ich auch weißen Reis verwenden?

Ja, ich kann weißen Reis statt Vollkornreis verwenden, allerdings ist Vollkornreis nährstoffreicher.

Ist Gericht glutenfrei?

Ja, Gericht ist von Natur aus glutenfrei, solange ich darauf achte, glutenfreie Zutaten zu verwenden.

Kann ich Gericht einfrieren?

Es ist möglich, Gericht einzufrieren. Ich friere es in Portionen ein und erwärme nach Bedarf.

Wie kann ich Gericht würziger machen?

Ich kann zusätzlich Chiliflocken oder scharfe Paprikapaste hinzufügen, um mehr Schärfe zu verleihen.

Fazit

Dieses Zucchini-Tomaten-Reis-Gericht ist für mich wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in Mahlzeiten zu integrieren. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und lässt sich nach Belieben variieren. Ob als Hauptgericht oder Beilage – ich genieße es immer wieder gerne.