Name: Zwiebelfleisch wie von der Kirmes
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-486428H8M56S
Total time: PT-486428H8M56S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Schweineschulter oder Schweinenacken; 2 große Zwiebeln; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 200 ml Rinderbrühe; 2 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Senf; 1 Esslöffel Tomatenmark; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Zucker

Why You’ll Love This Recipe

Zwiebelfleisch wie von der Kirmes bringt die nostalgischen Aromen eines Volksfestes direkt auf den Teller. Zartes Schweinefleisch, kombiniert mit einer intensiven Zwiebelsoße, erinnert an die leckeren Gerichte, die man auf der Kirmes genießt. Es ist ein herzhaftes, saftiges Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und dem vollen Geschmack begeistert. Die Zwiebelsoße passt perfekt zum Fleisch und sorgt für ein wahrhaft köstliches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

600 g Schweineschulter oder Schweinenacken
2 große Zwiebeln
2 Esslöffel Pflanzenöl
200 ml Rinderbrühe
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Zucker

Directions

Zuerst schneide ich das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und würze es mit Salz, Pfeffer und Paprika.
In einer großen Pfanne erhitze ich das Pflanzenöl und brate die Fleischstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an.
Während das Fleisch brät, schäle ich die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, nehme ich es aus der Pfanne und stelle es beiseite. In derselben Pfanne gebe ich die Zwiebeln und brate sie an, bis sie glasig und weich werden.
Ich streue das Mehl über die Zwiebeln und rühre es gut unter, sodass es eine Minute lang mitbraten kann.
Nun gebe ich die Rinderbrühe, das Tomatenmark, den Senf und den Zucker hinzu und lasse die Mischung kurz aufkochen.
Das Fleisch kommt zurück in die Pfanne. Ich rühre alles gut um, decke die Pfanne ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln.
Wenn das Fleisch zart ist und die Soße schön eingedickt ist, schmecke ich das Gericht nochmals ab und passe die Würzung nach Belieben an.

Servings and Timing

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Variations

Mit Gemüse: Ich kann zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Paprika in die Soße geben. Das bringt mehr Farbe und eine süßliche Note.
Würzige Variante: Wenn ich es scharf mag, füge ich etwas Chili oder Paprikaflocken hinzu, um der Soße einen scharfen Kick zu verleihen.
Vegetarische Version: Für eine vegetarische Variante könnte ich Seitan oder Tofu anstelle des Schweinefleischs verwenden und die Soße trotzdem genießen.

Storage/Reheating

Lagerung: Das Gericht lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu 3 Tage. Die Aromen werden sogar noch intensiver, wenn es etwas durchgezogen ist.
Aufwärmen: Um das Zwiebelfleisch wieder aufzuwärmen, erwärme ich es in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Sollte die Soße zu dick geworden sein, gebe ich etwas Brühe oder Wasser dazu, um sie zu verdünnen.

FAQs

Wie kann ich das Fleisch noch zarter machen?

Wenn das Fleisch noch nicht zart genug ist, lasse ich es einfach etwas länger bei niedriger Hitze köcheln, bis es weich und saftig wird.

Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ich bevorzuge Schweineschulter oder -nacken wegen ihrer Zartheit, aber auch Schweinefilet oder Hähnchenschenkel eignen sich gut. Das Geschmackserlebnis bleibt auch mit anderen Fleischsorten lecker, aber das Schweinefleisch hat die beste Textur.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Zwiebelfleisch schmeckt sogar besser, wenn es im Voraus zubereitet wird. Ich kann es abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und es vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.

Welche Beilagen passen gut zu Zwiebelfleisch?

Ich serviere Zwiebelfleisch gerne mit Kartoffelpüree, Reis oder frischem Brot. Die Soße lässt sich wunderbar mit diesen Beilagen aufnehmen.

Kann ich Zwiebelfleisch einfrieren?

Ja, ich kann das Gericht problemlos einfrieren. Ich lasse es abkühlen, gebe es in einen gefriersicheren Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen taue ich es im Kühlschrank auf und erwärme es in der Pfanne.

Conclusion

Zwiebelfleisch wie von der Kirmes ist das perfekte Gericht, wenn ich Lust auf herzhaftes, komfortables Essen habe, das dennoch viel Geschmack bietet. Es ist einfach zuzubereiten, und das zarte Fleisch mit der aromatischen Zwiebelsoße macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn ich Gäste beeindrucken möchte. Mit seiner tollen Aromenvielfalt ist es ein Gericht, das bei jedem Anlass gut ankommt.