Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist und dennoch ein fantastisches Ergebnis liefert. Nuggets sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Zudem spare ich mir Frittieren und damit auch viel Fett. Es ist ein Gericht, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen super ankommt und sich perfekt für entspanntes Abendessen eignet.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

500 g Hähnchenbrustfilet
5 EL Pankomehl
3 EL Butter
2 TL BBQ- oder Paprikagewürz
50 g geriebener Parmesan
3 EL Mehl
3 Eier
2 EL Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für Dip

3 EL leichte Salatmayonnaise
1–2 EL Sweet-Chili-Sauce

Zubereitung

Ich röste Pankomehl zusammen mit Butter in Pfanne goldbraun an.
Für Panierstraße stelle ich drei Schalen bereit: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, Milch, Salz und Pfeffer, und eine mit geröstetem Pankomehl, das ich mit Paprikagewürz und Parmesan vermische.
Ich schneide Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke.
Hähnchenstücke wende ich zuerst im Mehl, dann ziehe ich sie durch Ei-Mischung und schließlich wälze ich sie im Pankomehl.
Ich lege panierte Nuggets mit etwas Abstand auf Backblech und besprühe sie leicht mit Öl.
Nuggets backe ich im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Während Nuggets backen, bereite ich Dip zu, indem ich Mayonnaise mit Sweet-Chili-Sauce verrühre.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Fleischalternative: Ich verwende manchmal Putenschnitzel anstelle von Hähnchenbrust.
Würze: Für schärfere Note nehme ich scharfes Paprikapulver oder ergänze Panade mit Chili-Flocken.
Käse: Statt Parmesan probiere ich auch gerne anderen Hartkäse wie Grana Padano aus.
Panade: Wenn ich kein Pankomehl zur Hand habe, ersetze ich es durch normales Paniermehl, auch wenn Konsistenz dann etwas anders ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre übrig gebliebene Nuggets in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen lege ich Nuggets auf Backblech und erwärme sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, damit sie wieder knusprig werden.

FAQs

Wie kann ich sicherstellen, dass Nuggets besonders knusprig werden?

Ich röste Pankomehl vor dem Panieren in Butter an und mische es mit Parmesan. Das verleiht Nuggets extra knusprige Textur.

Kann ich Nuggets auch in Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, ich bereite Nuggets auch gerne im Airfryer zu. Ich reduziere Backzeit auf etwa 12 Minuten bei 180 °C, abhängig von Größe der Nuggets.

Welche Beilagen passen gut zu Nuggets?

Ich serviere Nuggets gerne mit frischem Salat, knusprigen Pommes oder Süßkartoffelpommes. Auch einfacher Tomatensalat passt hervorragend dazu.

Kann ich Nuggets vorbereiten und später backen?

Ja, ich bereite Nuggets vor und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Vor dem Backen lasse ich sie kurz auf Zimmertemperatur kommen und backe sie dann wie gewohnt.

Wie kann ich Nuggets glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze Mehl durch glutenfreies Mehl und verwende glutenfreies Pankomehl. So kann ich Nuggets auch glutenfrei genießen.

Fazit

Dieses Rezept für knusprige Hähnchen-Nuggets aus Backofen ist gesunde und leckere Alternative zu frittierten Nuggets. Zubereitung ist einfach, und Ergebnis überzeugt durch knusprige Panade und saftiges Fleisch. Ich genieße sie besonders gerne mit frischem Dip und leichter Beilage – perfektes Gericht für ganze Familie.

Laura

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Nuggets aus dem Backofen selber