Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe Beeren- und Frucht-Törtchen, weil sie einfach immer lecker und erfrischend sind! Die Kombination aus zarten Mürbeteigböden, einer cremigen Füllung und frischen, süßen Beeren macht sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal, ob zum Kaffee, als Teil eines festlichen Buffets oder einfach als süßer Genuss an einem sonnigen Tag – diese kleinen Törtchen sind immer ein Hit!

Zutaten

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz
300 g Frischkäse
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
Eine Handvoll gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren)
1 TL Vanillezucker
Optional: Zitronenschale oder Minze zur Dekoration

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei dazugeben und den Teig zu einer festen Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Törtchenboden backen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Törtchenformen legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Füllung herstellen: In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis die Masse cremig ist. Wenn du es etwas fruchtiger möchtest, kannst du noch etwas Zitronenschale hinzufügen.
Törtchen füllen: Die abgekühlten Törtchenböden mit der Frischkäse-Sahne-Mischung füllen.
Dekorieren: Die frischen Beeren auf den Törtchen verteilen und nach Belieben mit Minzblättern oder Zitronenschale garnieren.

Servierungen und Timing

Vorbereitung: 1 Stunde (einschließlich der Ruhezeit für den Teig)
Backzeit: 15–20 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 30 Minuten (für den Teig)
Portionen: 6–8 Törtchen (je nach Größe der Formen)

Variationen

Du kannst die Beeren je nach Saison variieren. Zum Beispiel: Im Winter kann man auch gefrorene Beeren verwenden oder saisonale Früchte wie Äpfel oder Pflaumen für eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren.
Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Sahne und veganen Frischkäse verwenden.
Wenn du eine besonders frische Note willst, probiere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Grapefruit in die Füllung zu integrieren.

Lagerung/Wiederaufwärmen

Lagerung: Die Törtchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, damit der Boden nicht weich wird. Sie bleiben für etwa 2–3 Tage frisch.
Wiederaufwärmen: Es ist nicht nötig, die Törtchen aufzuwärmen, da sie am besten kalt serviert werden. Falls du sie warm genießen möchtest, kann der Boden bei niedriger Temperatur im Ofen aufgefrischt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss der Teig ruhen?

Ich lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er beim Ausrollen nicht zu weich ist und beim Backen eine schöne Textur bekommt.

2. Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Früchte nach Belieben austauschen. Beeren sind besonders beliebt, aber auch Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen passen sehr gut.

3. Kann ich die Törtchen auch ohne Backen zubereiten?

Ja, eine No-Bake-Version ist ebenfalls möglich! Du kannst einen Keksboden herstellen und die Füllung darauf geben, ohne den Teig zu backen.

4. Muss der Teig unbedingt ausgerollt werden?

Nein, wenn du es eilig hast, kannst du den Teig auch einfach in die Formen drücken, ohne ihn auszurollen. Die Form wird dann etwas rustikaler, aber ebenso lecker.

5. Wie kann ich die Törtchen süßer machen?

Wenn du es gerne süßer magst, kannst du mehr Puderzucker in die Füllung geben oder einen Hauch Honig in den Teig einarbeiten.

Fazit

Beeren- und Frucht-Törtchen sind ein absoluter Genuss und lassen sich ganz einfach an die jeweilige Jahreszeit und den eigenen Geschmack anpassen. Ich genieße sie immer wieder gerne, weil sie so erfrischend und vielseitig sind. Die Kombination aus knusprigem Teig, einer cremigen Füllung und frischen Früchten ist einfach unschlagbar!