Name: Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 50 g Quinoa (gekocht); 50 g Babyspinat (gewaschen); 250 g Süßkartoffeln (in Scheiben geschnitten); 2 rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten); 2 gekochte Rote Bete (in Scheiben geschnitten); Öl, Gewürze (nach Wahl); Tahini; Cashewjoghurt; Zitronensaft; Salz

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe es, wie diese Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Sie eignet sich perfekt als schnelles Mittagessen, gesundes Abendessen oder sogar als Meal Prep für kommende Woche. Besonders begeistert mich die Kombination aus nussigem Quinoa, süßen, gerösteten Süßkartoffeln und cremigem Dressing aus Tahini und Cashewjoghurt. Und das Beste: Bowl schmeckt sowohl warm als auch kalt – ideal für jede Gelegenheit.

Zutaten

50 g Quinoa (gekocht)
50 g Babyspinat (gewaschen)
250 g Süßkartoffeln (in Scheiben geschnitten)
2 rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
2 gekochte Rote Bete (in Scheiben geschnitten)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenteil unten.)

Zubereitung

Quinoa vorbereiten: Ich wasche Quinoa gründlich unter kaltem Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend koche ich ihn gemäß Packungsanweisung.
Gemüse rösten: Ich vermenge Süßkartoffelscheiben und Zwiebelstreifen mit etwas Öl und Gewürzen nach Wahl. Dann verteile ich sie auf einem Backblech und röste sie bei 200 °C Umluft für etwa 20 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Anrichten: In einer Schüssel platziere ich zuerst gekochten Quinoa. Darauf verteile ich Babyspinat, geröstete Süßkartoffeln, Zwiebeln und Rote Bete.
Dressing zubereiten: Für Dressing verrühre ich Tahini, Cashewjoghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ich gebe Dressing kurz vor dem Servieren über Bowl.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Variationen

Ich finde es spannend, wie vielseitig diese Bowl ist. Statt Quinoa kann ich auch Hirse oder Couscous verwenden. Für zusätzliche Proteine füge ich gerne Kichererbsen oder Tofu hinzu. Wer es nicht vegan möchte, kann Gericht mit Hähnchen oder Feta ergänzen. Auch Dressing lässt sich nach Belieben variieren – mit Sojajoghurt statt Cashewjoghurt oder einem Spritzer Ahornsirup für eine süßere Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bereite Bowl oft im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. So habe ich für die nächsten Tage schnelles, gesundes Mittagessen parat. Bowl hält sich gut für 2–3 Tage. Zum Aufwärmen nehme ich Zutaten einfach aus Kühlschrank und erwärme sie sanft in Mikrowelle oder in Pfanne. Dressing gebe ich erst nach dem Erwärmen hinzu, damit es nicht gerinnt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Quinoa Bowl würzen?

Ich würze Bowl gerne mit Salz, Pfeffer, Paprika oder Kreuzkümmel. Für eine asiatische Note kann ich auch Ingwer oder Sojasauce verwenden.

Kann ich Bowl auch ohne Dressing genießen?

Ja, ich kann Bowl auch ohne Dressing essen, besonders wenn ich sie kalt als Salat serviere. Gemüse und Quinoa haben bereits viel Geschmack.

Ist Gericht auch für Meal Prep geeignet?

Absolut! Ich bereite Bowl oft vor und nehme sie mit zur Arbeit. Sie bleibt frisch und lecker, wenn ich sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahre.

Kann ich Bowl auch mit Fleisch zubereiten?

Ja, ich kann Bowl mit gegrilltem Hähnchen oder Rindfleisch ergänzen, wenn ich eine nicht-vegane Variante bevorzugen.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Ich finde, dass ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot hervorragend zu dieser Bowl passen.

Fazit

Für mich ist diese Quinoa Bowl mit Süßkartoffeln ein absolutes Lieblingsgericht. Sie ist gesund, lecker und lässt sich nach Belieben variieren. Ob warm oder kalt, als schnelles Mittagessen oder vorbereitete Mahlzeit für Woche – sie ist immer eine gute Wahl. Ich freue mich schon darauf, sie bald wieder zuzubereiten!