Spaghetti Pomodoro – Ein Klassiker der italienischen Küche

Warum ich dieses Rezept liebe

Spaghetti Pomodoro ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das mich immer wieder begeistert. Die Kombination aus frischen Tomaten, aromatischem Basilikum und hochwertigem Olivenöl macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Besonders schätze ich die Vielseitigkeit dieses Rezepts – es eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein besonderes Gericht bei einem festlichen Anlass.

Zutaten

• 400 g Spaghetti

• 1 kg reife Tomaten (z. B. San Marzano oder Roma)

• 4 EL hochwertiges Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

• 1 Zweig frisches Basilikum

• Salz nach Geschmack

• Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Tomaten: Die Tomaten kreuzweise einritzen und für ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, häuten und grob würfeln.

2. Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Den Knoblauch wieder entfernen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

3. Tomaten kochen: Die vorbereiteten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

4. Basilikum hinzufügen: Den Zweig frisches Basilikum in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Vor dem Servieren den Basilikumzweig entfernen.

5. Pasta kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei etwa 100 ml Kochwasser aufbewahren.

6. Pasta und Sauce vermengen: Die gekochten Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Einen Schuss des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen und alles gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.

7. Anrichten: Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino sowie einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Portionen und Zubereitungszeit

• Portionen: 4

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten

• Kochzeit: 20 Minuten

• Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

• Mit Gemüse: Für eine vegetarische Variante kann die Sauce mit Zucchini, Auberginen oder Paprika ergänzt werden.

• Mit Fleisch: Wer es herzhaft mag, kann gebratene Hähnchenbrust oder Hackfleisch in die Sauce einrühren.

• Mit Schärfe: Ein Hauch von Chili oder rote Pfefferflocken verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe.

• Mit Käse: Statt Parmesan oder Pecorino kann auch ein würziger Blauschimmelkäse verwendet werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Reste der Tomatensauce können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

• Aufwärmen: Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder aufzufrischen. Spaghetti sollten idealerweise frisch gekocht werden, um die beste Textur zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Tomatenhaut entfernen, ohne sie zu blanchieren?

Eine Alternative zum Blanchieren ist das Einritzen der Tomaten und das anschließende Einlegen in heißes Wasser für einige Minuten. Danach lässt sich die Haut leicht abziehen.

Kann ich auch Dosentomaten verwenden?

Ja, Dosentomaten sind eine gute Alternative, besonders wenn frische Tomaten nicht in Saison sind. Achte auf hochwertige Produkte wie San Marzano.

Muss ich den Knoblauch entfernen?

Das Entfernen des Knoblauchs verhindert einen bitteren Geschmack. Wer den intensiven Knoblauchgeschmack liebt, kann ihn auch in der Sauce belassen.

Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Wenn die Sauce zu flüssig ist, kann sie bei niedriger Hitze weiter reduziert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich die Sauce einfrieren?

Ja, Tomatensauce lässt sich gut einfrieren. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in geeigneten Behältern für bis zu 3 Monate aufbewahren.

Fazit

Spaghetti Pomodoro ist ein Paradebeispiel für italienische Küche: einfach, aber voller Geschmack. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Ich lade dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und dich von der Vielfalt und dem Reichtum der italienischen Küche inspirieren zu lassen. Buon appetito!

Spaghetti Pomodoro – Ein Klassiker der italienischen Küche

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• Author: Laura
• Total Time: 30 Minuten
• Yield: 4
• Diet: Vegetarian

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Description

Spaghetti Pomodoro ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche, das mit einfachen Zutaten wie frischen Tomaten, hochwertigem Olivenöl und aromatischem Basilikum begeistert. Dieses schnelle und leicht zuzubereitende Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe. Entdecke, wie du dieses köstliche, mediterrane Gericht mit nur wenigen Zutaten zauberst – ideal für die ganze Familie!

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Ingredients

400 g Spaghetti

1 kg reife Tomaten (z. B. San Marzano oder Roma)

4 EL hochwertiges Olivenöl

2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt

1 Zweig frisches Basilikum

Salz nach Geschmack

Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

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Instructions

• Tomaten vorbereiten: Die Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten und grob würfeln.

• Knoblauch anbraten: Olivenöl erhitzen, die zerdrückten Knoblauchzehen darin anbraten und dann entfernen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

• Tomaten kochen: Die Tomaten in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

• Basilikum hinzufügen: Den Basilikumzweig in die Sauce geben und weitere 5 Minuten mitkochen, damit sich das Aroma entfaltet.

• Spaghetti kochen: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

• Pasta und Sauce vermengen: Die Spaghetti abgießen und direkt in die Tomatensauce geben. Einen Schuss des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen, gut vermengen und die Pasta in der Sauce schwenken.

• Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino und frischen Basilikumblättern garnieren.

Notes

• Variationen: Du kannst die Sauce mit Zucchini, Auberginen oder Paprika für eine vegetarische Variante ergänzen. Für einen schärferen Geschmack eignen sich Chili oder rote Pfefferflocken.

• Aufbewahrung: Die Tomatensauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Category: Hauptgericht, Pasta
• Method: Kochen, Blanchieren
• Cuisine: Italienisch