Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Gericht, weil es für mich perfekte Kombination aus Frische, Knusprigkeit und Wohlfühl-Aromen bietet. Zart schmelzender Lachs in würziger Zitronen-Butter-Sauce harmoniert wunderbar mit außen knusprigen und innen zarten Kartoffeln sowie geröstetem Brokkoli. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für gesundes, aber dennoch köstliches Abendessen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln zubereiten:

Ofen vorheizen: Ich heize Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schneide ich in Spalten und vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Backen: Die Kartoffeln verteile ich auf einem Backblech und röste sie für etwa 25–30 Minuten im Ofen, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Zwischendurch wende ich sie einmal.

Brokkoli rösten:

Brokkoli vorbereiten: Den Brokkoli zerteile ich in Röschen und vermenge ihn mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Backen: Den Brokkoli gebe ich für die letzten 15–20 Minuten der Kartoffelröstzeit auf das Backblech, sodass er leicht knusprig wird.

Lachs in Zitronenbutter zubereiten:

Pfanne erhitzen: In einer Pfanne erhitze ich 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze.
Lachs braten: Die Lachsfilets lege ich mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie für etwa 3–4 Minuten, bis die Haut knusprig ist. Dann wende ich die Filets und brate sie weitere 2–3 Minuten, bis sie gar sind.
Zitronenbutter zubereiten: In derselben Pfanne füge ich die restliche Butter, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Dijon-Senf und Honig hinzu. Ich lasse die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

Anrichten:

Servieren: Ich richte die knusprigen Kartoffeln, den gerösteten Brokkoli und die Lachsfilets auf Tellern an.
Verfeinern: Über den Lachs gieße ich die Zitronenbutter und garniere alles mit frischen Kräutern.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Variationen

Mit Süßkartoffeln: Ich kann die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um dem Gericht eine süßere Note zu verleihen.
Vegan: Statt Lachs verwende ich Tofu oder Tempeh und bereite die Zitronenbutter mit pflanzlicher Butter zu.
Mit anderen Gemüsesorten: Ich kann den Brokkoli durch grünen Spargel oder Rosenkohl ersetzen, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu geben.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich den Lachs in eine Pfanne und erhitze ihn bei niedriger Hitze, bis er durchgewärmt ist. Die Kartoffeln kann ich im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Lachs besonders saftig machen?

Ich kann den Lachs nicht zu lange braten und darauf achten, dass er eine Kerntemperatur von etwa 50–55 °C erreicht, um ihn saftig zu halten.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, ich kann statt Brokkoli auch grünen Spargel, Zucchini oder Rosenkohl verwenden. Die Zubereitung bleibt ähnlich.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln zu weich werden?

Ich kann die Kartoffeln vor dem Rösten kurz vorkochen, damit sie außen knusprig und innen zart werden.

Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Ja, ich kann die Kartoffeln, den Brokkoli und den Lachs im Ofen garen. Die Kartoffeln röste ich bei 200 °C für etwa 25 Minuten, den Brokkoli gebe ich für die letzten 15 Minuten dazu und den Lachs lege ich für die letzten 10–12 Minuten auf das Backblech.

Wie kann ich das Gericht noch verfeinern?

Ich kann die Zitronenbutter mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern oder einen Spritzer Weißwein hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Fazit

Für mich ist dieses Zitronenbutterlachs-Gericht perfekte Kombination aus Frische, Knusprigkeit und Wohlfühl-Aromen. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und unglaublich lecker. Kombination aus dem zarten Lachs, den knusprigen Kartoffeln und dem gerösteten Brokkoli macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Laura

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Zitronenbutterlachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli